Заготовки на зиму - квашенье, соленье и т.д.

Здравствуйте,в этой теме хотелось бы делится нашими проверенными рецептами заготовок на зиму.На простора инета полно всяких но когда от своих знаешь что действительно вкусный рецепт то хочется сразу попробовать и повторить самой.
В этом году первый раз попробовала крашенные баклажаны,возможно звучит странно но это реально вкусно очень.Баклажан своих оооочень много насадила не подумавши))))и вот решила попробовать.
Рецепт взяла с инета но потом уже сама пробовала разные начинки,петрушка,сладкий перц и т.д.с сельдереем вкусно еще говорят но у меня его нет не делала.

Ниже дам ссылку на рецепт,рассол хороший можно не чего не добавлять не убавлять.Квасится оставляю на ночь и потом день в холодильнике и можно кушать.Хранить не более 3х месяцев в холодильнике.

Сделала в этом году и огуречки в собственном соку,очень вкусные.И подходят как к салатам так и так добавочка к гарниру,если порезать не кубиком как у меня а слайсами то на бутерброды самое то.
Ингредиенты в произвольной форме - огурец+ приправа ваша любимая(Прованские , корейские и т.д.)или просто без них все на ваш вкус.
Соль,сахар,пару,тройку ложек подсолнечное масло,чайную ложку уксус 70%
Нарезать кубиками или так как вам нужно,добавить все ингредиенты,перемешать,оставить при комнатной температуре на пару часов чтобы дали сок.
Разложить по баночкам,и стерилизовать 10-15 мин.Просто и вкусно

Admin сказал(а)
Минимум 30 трёхлитровых

С ума сойти 😯 я думала я ем много огурцов но нет ,ты меня переплюнул))))))) Примерно 20банок трешек огурцов а остальное томаты,мои их больше едят и едят а любом виде и количестве 😁 Сейчас кручу салатные сорта томатов,в банки с большим горлом а то в обычные не влезают)))))

За мариновала я наконец-то виноград.Вчера за мариновала,сегодня попробовала и очень мне понравилось даже промелькнула мысль а не оставить ли мне Тройку именно для этих целей 🤔
Мой говорит похоже на арбузы)))) младший сын сказал на огурцы))) по вкусу . Наверное каждый свое ищет когда пробует первый раз.
И так; ягоды обобрать от гребня,помыть,сложить в сразу в баночки.Приготовить рассол- на 1л воды 2ст.л.сахара,2.ст.л.соли,приправы,лавровый лист,душистый перец горошком,черный перец,зерна горчицы и т.д.на ваш вкус.
Как только закипел рассол добавить 2ч.л.уксус(аккуратно только)
Сразу заливаем виноград,закрываем крышкой и даем постоять ночь при комнатной температуре.Утром в холодильник и хранить желательно в холодильнике.

Это да,я тоже так подумала что можно и два раза залить и тогда в погреб.Но этот похоже долго не простоит у нас,стрескаем))))))
Еще мне кажется можно добавить чеснок тогда будет более пикантный вкус.Но вот гвоздика там точно не нужна,хотя во многих рецептах ее советуют добавлять

Малинка куда без нее зимовать?)))

Делаю из малины исключительно живое варенье так сохраняются все витаминчики и полезные свойства малины.
Из расчета 1кг малины беру 1 кг сахара,засыпаю и оставляю на сутки при комнатной температуре,когда чуть больше.Время от времени обязательно помешивая чтоб растворился весь сахар.Сахар желательно брать меленький он быстро расходится.
Когда перемешиваем то не чего не облизываем даже если очень хочется)))) должно быть все по возможности стерильно.Потом перекладывать в стерилизованные баночки и храним в холодильнике.
Если брать на 1 кг малины 2 кг сахара то можно хранить в погребе или подвале но как по мне слишком уж много сахара получается.