Приготовление вина в домашних условиях | Страница 10

Домой Разное Домашнее виноделие Приготовление вина в домашних условиях
124ответ(ов) в теме
Vиктор
не в сети 2 часа
На сайте с 27.10.2021
Член клуба
Тем 20
Сообщения 1170
118
12:34

Вчера у меня состоялась поездка в Тамань, за виноградом Мерло.
По пути сфотографировал памятник легендарной Катюше
image
По приезду оценил разницу в температуре. У нас вчера было +26 в Тамани +32 прям настоящее лето ☀
При осмотре Винограда понял, что его собирали пару дней назад но критических замечаний не выявил. Больше всего урожай убирали Комбайном, мне так кажется.

Виноград хорошо вызревший, сахар от 22 до 24
Как мне объяснил один винодел - раскуси косточки и вкус должен быть ореховый.
При раскусывании косточек горечи не было.
А самое интересное, когда приехал домой съел наверное кил 10 🤪 не ожидал что может технарь так понравится! Просто брал гроздочку запускал целиком в рот и легким сжатием зубов и вытаскивание рукой гребня позволяло оторвать все ягоды и как результат полон рот сока! Кайф!!!
В косточках и в правду ощущается вкус ореха.
Whats-App-Image-2022-09-17-at-08-44-08
Whats-App-Image-2022-09-17-at-08-44-28
Whats-App-Image-2022-09-17-at-08-44-07
Купил 151кг. Загрузил в автомобиль и полетел домой.
Whats-App-Image-2022-09-16-at-12-15-26
Whats-App-Image-2022-09-16-at-12-15-26-1

В 19 часов начал переработку. Думал сам процесс не займёт много времени, но как я ошибался.
Загрузил первую партию в дробилку. Мне очень понравилось, примерно 1-2 минуты и ягода раздавлена. гребни достал с ёмкости рукой, они были без ягод, быстро и легко. Замерил сахар 22.5 отличный результат!
Whats-App-Image-2022-09-17-at-08-44-53
Но вот вторая партия привнесла сюрприз 🤧 оторвалась ручка (бракоделы х...вы) Пришлось отрезать пластину толщиной 3мм. приварить к ручке, а потом приварить гайку которая наворачивается на вал. Система "ниппель" 🤣 Кто так придумал крепить рукоятку??? Очень интересное и главное творческое решение.
Сделав пару оборотов ведомый вал вышел из шлицов и перестал выполнять свою прямую функцию - давить ягоды.
Разобравшись с проблемкой, понял устранить на скорую руку не сумею, нужно много времени... Устраню неисправность на днях.
Пришлось достать дедовский
Whats-App-Image-2022-09-17-at-08-44-53-1
Протирать мелкие и скользкие ягодки оказывается занятие ещё ТО 🤪
Закончил в 6 утра...
На 10 литров сусла добавлял в процессе измельчения 1 гр. Пиросульфита.
На выходе получилось два бочонка по 50 литров (сами бочонки по 60л.) и одна 30 литровая ёмкость заполнена на 2/3
В итоге 120 литров сусла.
Дрожжи решил применить (подарок от одного хорошего знакомого) Производитель Англия, рассчитаны на 100 л. сусла.
Whats-App-Image-2022-09-17-at-08-44-54
А на 20 л. сусла (отдельная ёмкость) применил
Whats-App-Image-2022-09-15-at-19-22-57
На 12:10 всё запустилось, идёт бодрое брожение.

5
Vиктор
не в сети 2 часа
На сайте с 27.10.2021
Член клуба
Тем 20
Сообщения 1170
119
17:08

Процесс идёт 🤓
Whats-App-Image-2022-09-17-at-16-57-20
Whats-App-Image-2022-09-17-at-16-56-51
Whats-App-Image-2022-09-17-at-16-56-14

6
Татьяна Б
не в сети 1 час
На сайте с 07.09.2021
Модератор
Тем 34
Сообщения 3041
120
21:31

Vиктор сказал(а)
Закончил в 6 утра...

Ангельское терпение 😣 мы свое умаялись давить в ручную а тут 150кг!
Да выход хороший получился 👍 сока.
С почином!
Сколько планируешь на мезге держать?
А почему только красное? Белое не хочешь?

6
Vиктор
не в сети 2 часа
На сайте с 27.10.2021
Член клуба
Тем 20
Сообщения 1170
121
21:34

Татьяна Б сказал(а)
Сколько планируешь на мезге держать?

10-12 дней как минимум.

Татьяна Б сказал(а)
А почему только красное? Белое не хочешь?

Белое не для меня.
Не нравиться по причине отсутствии танинов.
Люблю мощные вина

6
Южанинн
не в сети 48 минут
На сайте с 04.07.2022
Член клуба
Сообщения 95
122
22:43

Татьяна Б сказал(а)
А почему только красное? Белое не хочешь?

Татьяна, белое это - высший пилотаж. Без нормального оборудование сделать качественное белое очень сложно. Я знаю многоопытных виноделов, успешных на подпольном рынке, которые вьехав в винную тему просто отказались от производства белого, хотя спрос есть...

5
Татьяна Б
не в сети 1 час
На сайте с 07.09.2021
Модератор
Тем 34
Сообщения 3041
123
12:07

Vиктор сказал(а)
Не нравиться по причине отсутствии танинов.

Виктор так не все вино же себе у тебя? Или всё?
Если на продажу или в дар то как бы разное можно.
Розе тоже спрос есть, в общем если себе это одно а если не себе то уже другой подход, не опираясь но то что нравится тебе.
У нас правда вина мало, делаем как себе но часть приходится продавать)))

4
Vиктор
не в сети 2 часа
На сайте с 27.10.2021
Член клуба
Тем 20
Сообщения 1170
124
13:48

Татьяна Б сказал(а)
Виктор так не все вино же себе у тебя? Или всё?

По моим предположениям должно на выходе получится 90-95 литров.
Таня с такого "масштабного" количества вина на продажу не может пойти и капли.
Много родственников их нужно угостить 🤓
Много праздников, например на День рождение принести в подарок 5-ти литровый баллон вина и это намного лучше купленной какой то безделушки (я так считаю).
Да и самому понаслаждаться - святое дело🤓
Вот когда будет собственный урожай и на выходе тоны полторы - две тогда можно и продавать.

Татьяна Б сказал(а)
Розе тоже спрос есть, в общем если себе это одно а если не себе то уже другой подход, не опираясь но то что нравится тебе.

Я буду делать то, что мне нравится! Иначе получится рабская повинность.
Мой упор на мощные, танинные вина, а такие могут быть только - красные сухие.
Нужно заниматься тем, что приносит моральное удовольствие, тогда и жизнь в радость!!!

Татьяна Б сказал(а)
У нас правда вина мало, делаем как себе но часть приходится продавать)))

Мало и продавать???
Таня - всё себе, если мало
🤣

5
Вы не имеете права на публикацию сообщений в этой теме
Авторизация
*
*
Регистрация
*
*
*
*
Генерация пароля