Выбираем сорт винограда. Советы начинающему

Выбираем сорт винограда. Советы начинающему

Какой виноград посадить. Главные критерии выбора

САТ можно рассчитать самому, но проще найти данные по вашей местности в интернете, на сайтах погоды или виноградарских форумах, где этот вопрос часто обсуждается. Для приблизительной оценки можно воспользоваться картой САТ:

Карта САТ

*Карта увеличивается

Сумма активных температур ограничит возможность вызревания некоторых групп сортов в вашем регионе. САТ не постоянна по годам, поэтому при выборе сорта винограда стоит ориентироваться на минимальное значение для вашей местности, это гарантирует, что определенный сорт будет вызревать у вас ежегодно. Сортам очень раннего срока созревания требуется САТ от 2200 до 2400С, раннего срока созревания от 2400 до 2700С, среднего срока созревания от 2600 до 2900С, сорта винограда позднего созревания требуют САТ 2900-3200С, а для созревания очень поздних потребуется ещё большая сумма температур. Есть ещё один параметр, на который можно ориентироваться – длина вегетационного периода в днях, однако, САТ показатель более объективный, поэтому именно его стоит принять как главный ориентир.
Определившись с показателем теплообеспеченности вашего региона можно сразу отбросить те группы сортов, которые по определению вам не подходят, так как они не смогут вызреть и набрать приемлемую сахаристость. Например, САТ в вашей местности колеблется от 2700 до 2950С, ориентируемся на меньшую цифру, соответственно вам подойдут только сорта винограда очень раннего и раннего сроков созревания. Кстати, на нашем сайте во всех описаниях сортов винограда есть информация по необходимой для его выращивания САТ, также есть возможность отобрать подходящие сорта автоматически, воспользовавшись нужными тэгами.
Выбор сортов в зависимости от ваших целей. Казалось бы, странная формулировка, хороший виноград вроде бы должен быть хорош для всех, однако, это не всегда так. Если вы планируете выращивать виноград для собственного и семейного потребления, то предпочтение стоит отдать сортам с лучшими вкусовыми качествами, и что ещё более важно – сортам надежным, стабильным в пролодоношении, и желательно устойчивым.
Вы ведь не хотите отравить свою семью урожаем, состоящим наполовину из пестицидов? Вероятно, нет. Устойчивые сорта – это гибриды винограда классического европейского вида с дикими видами, обладающими генетической устойчивостью к болезням. Над селекцией устойчивых сортов винограда десятилетиями работали институты и селекционные станции. Возможно, вы удивитесь, но устойчивые сорта, созданные учеными стоят намного дешевле, чем продукт «огородной селекции» какого-нибудь любителя. Не удивляйтесь, в мире любительского виноградарства ценится не качество, а новизна. Виноградари – любители в большинстве своём коллекционеры, ценится редкое, и совсем не обязательно лучшее. Поэтому, выбирая сорта винограда никогда не увязывайте цену саженцев и черенков с качеством сорта, между ними абсолютно нет связи.
Если у вас есть маленькие дети обратити внимание на бессемянные сорта винограда, кишмиши. Хотя виноградные семена ничем не вредны для организма, и даже наоборот, полезны, маленьким детям бывает трудно их проглотить. Кишмиши также как и обычные семенные сорта могут иметь разные формы ягоды, цвета, вкусы, могут быть устойчивыми или неустойчивыми.

кишмиш Regal seedless

Современная селекция предлагает очень достойные бессемянные сорта винограда, которые по размерам незначительно уступают обычным.

Возможно, вы планируете выращивать виноград с целью реализации черенков и саженцев, то есть ради заработка. Тогда рекомендации для вас во многом противоположны приведенным выше. Ценится все новое, качество сорта вторично. Чтобы подзаработать на рынке посадочного материала необходимо всегда быть в «свежей струе, бежать впереди паровоза». Ищите, добывайте новинки, занимайтесь рекламой, пока сорт мало распространен на нём можно заработать. Однако, это уже совсем другая тема, обсуждение которой здесь не уместно.

Сорта винограда различного назначения

Сорта винограда, дающие съедобные ягоды делятся на три группы: столовые, технические и универсальные.
Главный критерий отличия - это плотность мякоти ягод. Столовые сорта имеют плотную мясистую мякоть, выход сока из такого винограда невысокий, поэтому он употребляется в пищу свежим или перерабатывается на сушеную продукцию, но не используется для производства вин и соков. Для столового винограда важна внешняя привлекательность ягод, их размер, цвет, вкусовые качества. Для технических сортов важнее другие характеристики: большой выход сока, определенное содержание сахара и соотношение его с уровнем кислотности, ароматические вещества и т.д. Размер ягод и их внешний вид для "технарей" не имеет значения, важнее то, какого качества вина можно получить из технического сорта.
Из столовых сортов практически невозможно получить хорошее вино, хотя средненькое можно, а технические сорта винограда не очень то привлекательны для потребления в свежем виде, поэтому виноград разделяют на группы по назначению.
Ещё одна группа - это универсальные сорта винограда. В неё попадает виноград не слишком хороший для виноделия и недостаточно эффектный, чтобы называться столовым. Часто в этой группе можно встретить гибриды V.labrusca прибалтийской селекции. Однако, селекционеры выделяют такие сорта за некоторые важные достоинства, например, за сверхранний срок созревания и способность плодоносить в холодном климате. Некоторые способны стабильно плодоносить при САТ менее 2000С.
Из универсальных сортов винограда получаются хорошие соки.

Вкусовые качества винограда

Описывать вкусовые ощущения словами неблагодарное занятие, поэтому мы выделим только некоторые важные моменты. 
Главными характеристиками, описывающими кондиции ягод винограда являются содержание сахара (сахаристость) и кислотность. Только лишь этими параметрами невозможно описать наше вкусовое восприятие ягод винограда, ведь при еде человек ощущает не только вкус, а комплекс из вкуса и аромата. Поэтому виноград с формально одинаковыми кондициями может быть вкусным или не вкусным. Тем не менее сахаристость и кислотность могут служить некоторым ориентиром.
Столовый виноград может содержать от 15-ти до 30% сахара. При этом не всегда самый сахаристый виноград воспринимается самым сладким. Дело в сочетании сахара и кислоты.
Виноград с соотношением сахар/кислота 3/1 воспринимается вполне спелым и сладким, гармоничным. При соотношении 4/1 очень сладким, а если сахаристость низкая, то пресным. Ягоды с соотношением сахар/кислота 2,5/1 кисло-сладкие на вкус, даже если сахаристость сравнительно высокая. При ещё меньшем соотношении виноград откровенно кислый.

виноград Гурман ранний, селекции Кранова В.Н.

Гибридная форма винограда Гурман ранний, селекции Крайнова В.Н., отличается исключительно высокими вкусовыми качествами.

Ароматы играют важнейшую роль в нашем вкусовом восприятии винограда, и к сожалению, практически не поддаются внятному описанию. Встречаются сорта с ароматом черешни, чернослива, лесных ягод, и даже яблока и груши.
Особняком стоит мускатный аромат. Он формируется особыми терпеновыми соединениями, содержащимися по большей части в кожице ягод. Условно мускаты разделяют на цитронный, ладанный, цветочный, карамельный и т.д. Многие любители винограда, однажды попробовавшие мускатные сорта остаются их поклонниками навсегда.

В заключении остается сказать, что выбирая сорта винограда для себя, для своей семьи, вовсе не обязательно тратить большие деньги на покупку дорогих саженцев. Виноград - это не гаджет, актуальность которого ограничена коротким временем, старые сорта винограда ничуть не хуже новых, а если речь идет о классических сортах, то их качество подтверждено веками. Изучайте описания и отзывы виноградарей, в том числе на нашем сайте, выбирайте самые вкусные, а главное подходящие для вашего региона! Ведь если винограду банально не хватает тепла вы не сможете раскрыть весь потенциал сорта.
В разделе описаний сортов предусмотрен отбор по тэгам, в том числе по необходимой сумме активных температур (САТ), что очень полезно для подбора подходящих вариантов.

Отзывы к статье (1)

  • Рита Клюева

    Рита Клюева

    16 ноября 2020 at 22:22 | #

    Подскажите некапризные сладкие сорта для Подмосковья. Теплицы у нас нет

    ответ

Оставить отзыв или задать вопрос

Вы комментируете как Гость.