Кабассия

Основные характеристики винограда Кабассия

Сорт Кабассия является древним молдавским техническим виноградом народной селекции, известным среди местного населения под названиями Пома бэтутэ нягра или Батута нягра. Культура получила широкое распространение на виноградниках Украины под синонимами Знаменский и Черный сбитый, а на старых донских виноградниках встречается под наименованием Днестровский. Данный виноград относится к категории универсальных винно-столовых сортов очень позднего периода созревания. Полная технологическая зрелость ягод в условиях Молдавии наступает в начале октября, а в Одесской области — в последних числах сентября.

Морфологические признаки вегетативных и генеративных органов сорта:

• Сформировавшийся лист: Листья большого размера, темно-зеленой окраски, плотные, кожистые по структуре, слегка воронковидные или почти плоские с характерными отгибающимися кверху краями. Пластинка листа глубоко разрезная. Верхняя сторона гладкая, блестящая, с визуальным эффектом лакированной поверхности, иногда имеет слабую сетчато-морщинистую структуру. Нижняя сторона покрыта густым паутинистым опушением, которое к осени частично сбивается в хлопья, с примесью жестких щетинок на жилках нижнего яруса.
• Вырезки и выемки листа: Верхние вырезки мелкие, сформированы в виде входящих углов или узких щелей, изредка фиксируются открытые лировидные вырезки средней глубины либо закрытые с яйцевидными просветами. Нижние вырезки развиты слабо и едва намечаются вегетативно. Черешковая выемка варьирует от открытой лировидной с обязательным острым дном до закрытой с эллиптическим просветом; у воронковидных листьев просвет может быть полностью закрыт.
• Зубцы: На концах лопастей листа треугольные, характеризующиеся широкими основаниями. Краевые зубчики по периметру пластинки имеют сильно выпуклые стороны при острых вершинах.
• Гроздь: Средней величины или большая, длина достигает 20–22 см. Форма мелких гроздей близка к цилиндрической, хорошо развитые генеративные органы имеют цилиндро-коническую форму с короткими лопастями в основании. Структура очень плотная, внешне напоминающая початки кукурузы.
• Ягода: Средней величины, округлая. Вследствие сильного механического сжатия внутри плотных гроздей ягоды часто приобретают деформированную, неправильную многогранную форму. Окраска темно-синяя, кожица довольно толстая, но мягкая и непрочная по структуре.

Особенности агротехники сорта Кабассия

Кусты характеризуются сильной силой роста побегов и хорошей степенью вызревания однолетних лоз. Продуктивность насаждений отличается высокой устойчивостью, достигая максимальных показателей на богатых, достаточно увлажненных почвах. Растения обладают обоеполым типом цветка. При культивировании на виноградниках Нижнего Придонья и юга Украины сорт демонстрирует пониженную зимостойкость и высокую чувствительность к поражению милдью. Существенным агротехническим недостатком является слабая устойчивость к атмосферным осадкам в период созревания урожая, вызывающим массовое растрескивание и последующее загнивание ягод.

Потребление и возможности переработки урожая

Технологический потенциал ягод характеризуется тающей мякотью, которая плотно охватывает семена, а также низкосахаристым, кисловатым соком с обыкновенным вкусовым профилем. Процесс сахаронакопления протекает медленно, предельные показатели обычно не превышают 16–18%. Из собранного урожая производят столовые сухие вина невысокого качества, непригодные к длительному хранению и выдержке. Наиболее перспективным направлением переработки является использование виноматериалов для выработки коньячных спиртов. Частично виноград используется в свежем виде для местного потребления, сорт официально включен в стандартные сортименты отдельных областей Украинской ССР для нужд коньячной промышленности.