Настоящий материал подготовлен на основе оригинального исторического исследования из раздела «Histoire de l'ampélographie» («История ампелографии»), автором которого является Ш. Таллавинь (Ch. Tallavignes), опубликованного в первом томе классической «Ampélographie» под редакцией П. Виалла и В. Вермореля (Macon, 1901–1910).

Истоки науки: путаница в названиях в эпоху античности

Документы и археологические находки, дошедшие до нас из глубокой древности, демонстрируют удивительный факт: уже на заре человеческой цивилизации виноградарство находилось на чрезвычайно высоком, развитом уровне. Методы возделывания лозы, применявшиеся тысячи лет назад, мы едва ли усовершенствовали, а количество известных тогда разновидностей винограда было огромным.

Однако вместе с развитием виноделия античный мир столкнулся с серьезной проблемой — полной путаницей в именах сортов. Из-за отсутствия единой системы один и тот же виноград в разных местах назывался совершенно по-разному. Этот хаос в названиях был настолько велик, что древние авторы даже не решались подступиться к его разбору. Лишь в конце XVIII века нашей эры ученые осознали острую необходимость навести порядок в именах лозы, и эта сложная задача не решена до конца по сей день.

Современная ампелография как самостоятельная наука зародилась относительно недавно. Тем не менее, мы можем проследить её эволюцию на протяжении многих веков по сохранившимся трактатам о сельском хозяйстве, ботанике и всеобщих энциклопедиях. Древние исследователи детально описывали разновидности винограда, прекрасно понимая саму концепцию «сорта» (cépage).

К сожалению, между античной и современной наукой существует огромный временной разрыв в несколько столетий. Описания, оставленные древними авторами, часто слишком расплывчаты, а сам язык за это время претерпел коренные изменения. Из-за этого связать старинные сорта с современными напрямую чрезвычайно трудно — большинство таких попыток в истории науки оставались лишь предположениями, а порой и фантастическими гипотезами.

Археологические свидетельства: лоза времен фараонов

Несмотря на скудность точных текстовых упоминаний, у нас есть веские основания полагать, что многие древние сорта винограда сохранились до наших дней. Главная причина такой преемственности — способы размножения лозы. Вегетативное размножение (черенкование, отводки, прививка), применявшееся с незапамятных времен, гарантировало точную и неизменную передачу сортовых признаков из поколения в поколение.

В случае с Древним Египтом наука опирается не просто на тексты, а на неопровержимые материальные доказательства. Если геологи находят лишь отпечатки листьев винограда третичного периода на камнях, то египетские гробницы сохранили для нас реальные физические элементы культурных растений, созревавших за тысячи лет до нашей эры.

Богатая флора фараонов, запечатленная на стенах египетских монументов в виде иероглифов и фресок, получила реальное научное подтверждение благодаря уникальным находкам в древних усыпальницах (гипогеях). Археологи обнаружили там:

  • Высушенные виноградные ягоды;
  • Изюм и отдельные виноградные семена (пёпины);
  • Прекрасно сохранившиеся листья винограда.

Самой ценной находкой для науки стали виноградные листья, обнаруженные итальянским исследователем Эрнесто Скиапарелли в гробницах Дра-Абу-эль-Негга близ Фив. Условия захоронения сохранили их в таком идеальном состоянии, что выдающийся ботаник Георг Швайнфурт смог бережно расправить их, поместить в гербарий Музея Булака (Каир) и провести полноценное исследование их строения.

По заключению Швайнфурта, эти древние листья по своему строению очень близки к сортам, которые и сегодня возделываются в Египте в районе Ахмима, а также к лозам, обнаруженным ботаником Паулем Ашерсоном в оазисе Фарафра. Однако обнаружилось и одно яркое различие: листья из гробниц фараонов имеют плотное, густое войлочное опушение на нижней стороне пластинки, в то время как у современных египетских сортов нижняя сторона листа абсолютно гладкая.

Найденные в разное время сушеные плоды винограда из коллекций Музея Лейдена и Лувра в свое время пытались отождествить с известными ближневосточными сортами — Дамасским виноградом (Raisin de Damas) и Коринкой (Raisin de Corinthe). Однако современная наука считает, что все эти ранние отождествления требуют строгой и глубокой повторной проверки.

Священные тексты и древняя Азия

Среди древних азиатских сортов винограда, упоминаемых в Священных Писаниях Востока, наиболее примечательны два свидетельства:

  • Красный сорт долины Сорек: Из него делали самые знаменитые и дорогие вина в регионе главных библейских событий. Найти его точного прямого потомка среди современных лоз пока не представляется возможным.
  • Виноград Ханаана (Нехелескол): Знаменитый виноград Палестины и Иерусалима, отличавшийся колоссальным размером гроздей, длина которых, согласно преданиям, достигала нескольких локтей. Весьма вероятно, что его генетические линии сохранились в современных крупноплодных столовых сортах этого региона.

Гомеровский период: виноград в мифах и поэзии Греции

Если мы обратимся к чуть более поздним, но все еще полумифическим поэтическим текстам Древней Греции, то сведения о сортах там становятся более скудными и метафоричными. Поэты воспевали великие вина, но редко давали точные описания самих растений:

  • Вино Библоса (Vin de Byblos): Легендарный напиток, о котором пишет Гесиод — старейший из известных греческих поэтов. О сорте, дававшем это вино, мы не знаем почти ничего, кроме места его происхождения.
  • Нектар Гомера: Радостный, сладкий как мёд напиток, который глашатаи подносили богам. Гомер упоминает знаменитое вино Лемноса, за которое Эвней (сын Ясона) дал тысячу мер сыновьям Атрея, а также виноградники на берегах Ксанфа.

При этом великий поэт оставил нам яркие художественные образы, лишенные конкретных названий сортов, но важные для понимания культуры виноградарства той эпохи:

  • Золотая лоза Гефеста: Великолепная виноградная лоза, выкованная богом-кузнецом на знаменитеем щите Ахиллеса. Она покоилась на серебряных опорах, была обнесена лазурным ровом и ограждена забором из олова.
  • Виноград Одиссея: Благоухающее сладкое вино, которое бережно хранили для героя, а также прекрасная виноградная беседка (трельяж), чьи спелые грозди обвивали вход в грот нимфы Калипсо.

Особое место в поэзии занимает ароматный красный виноград Исмароса. Его сок был настолько густым и благоуханным, что даже будучи разбавленным водой в двадцать раз, он заставлял чаши благоухать на весь дом. Был ли это знаменитый сорт, известный у латинян как Uva di tre volte (виноград тройного плодоношения)? Этот удивительный сорт отличался тем, что на одном и том же кусте одновременно распускались новые цветы и уже созревали спелые грозди. Точного ответа древние тексты нам не дают.