Настоящий материал подготовлен на основе оригинального исторического исследования из раздела «Histoire de l'ampélographie» («История ампелографии»), автором которого является Ш. Таллавинь (Ch. Tallavignes), опубликованного в первом томе классической «Ampélographie» под редакцией П. Виалла и В. Вермореля (Macon, 1901–1910).

Первые исследователи: от Демокрита до Аристотеля

Если оставить позади полумифическую гомеровскую эпоху, то в V веке до нашей эры в Древней Греции появляется человек, которого, по свидетельству Плиния Старшего, можно назвать самым первым ампелографом в истории. Это философ Демокрит из Абдеры (родился около 470 года до н.э.). Он утверждал, что число известных сортов винограда вовсе не бесконечно, их можно легко пересчитать, и хвастался тем, что знает абсолютно все разновидности, произраставшие в Греции.

К сожалению, от масштабных сельскохозяйственных трудов Демокрита и, в частности, от его специализированного трактата о винограде до нас дошли лишь крошечные фрагменты, сохраненные в византийском сборнике «Геопоники» Кассиана Басса. Но даже эти обрывки не касаются описания сортов. Поэтому имя Демокрита как старейшего исследователя лозы мы принимаем исключительно на веру, по ссылкам более поздних авторов.

Его современник Ксенофонт (около 445–354 гг. до н.э.) также стоит в самом начале истории виноградарства благодаря своему знаменитому трактату «Экономика» (Домострой). Ксенофонт оставил множество мудрых практических советов о том, как правильно закладывать и сажать виноградники, однако он не счел нужным углубляться в детали описания конкретных сортов.

Труды Аристотеля и его ученика Теофраста, живших в IV веке до нашей эры, представляют собой великолепную энциклопедию человеческих знаний той эпохи. В их сочинениях чувствуется подлинно научный подход, который восхищал человечество на протяжении многих столетий. Сам Аристотель переложил изучение ботаники на своего любимого ученика, но в его собственных трудах встречаются ценные упоминания о существовании бессемянного винограда, а также о знаменитом древнем сорте капниос (καπνός) — «дымчатом» или «задымленном» винограде, на который часто ссылались последующие авторы.

Ботанический прорыв Теофраста

Гораздо богаче ампелографический урожай в двух фундаментальных трактатах Теофраста (375–297 гг. до н.э.): «История растений» (Περὶ φυτῶν ἱστορία) и «Причины растений» (Περὶ φυτῶν αἰтиῶν). Первый из них является общим учебником ботаники, но поскольку Теофраст в каждой главе приводит виноград в качестве главного примера, по его книге можно полностью восстановить общую анатомию лозы IV века до нашей эры.

Теофраст совершил важные для науки наблюдения. Он первым зафиксировал, что при посеве винограда из обычных семян (косточек) результаты получаются самыми разнообразными, а выращенные кусты сильно отличаются от родительских. Также он описал случаи спонтанных природных изменений (мутаций) лозы, касающиеся формы и цвета ягод.

Кроме того, великий философ отметил бесконечное разнообразие сортов винограда. При этом он проявил научную осторожность: упоминая бытовавшее в его время популярное мнение, будто сортов винограда существует ровно столько же, сколько видов почв на земле, Теофраст не стал делать его своим выводом, а аккуратно приписал: «τινές φασι» — «как утверждают некоторые».

Второй трактат Теофраста, «Причины растений», посвящен прикладной ботанике, и виноградная лоза занимает в нем центральное место. Именно эти труды Ксенофонта и Теофраста на протяжении долгих веков оставались главными источниками, из которых черпали знания все последующие авторы, включая знаменитых римлян — Колумеллу и Плиния. Изучая тексты Теофраста, мы понимаем, насколько развитым было виноградарство 2300 лет назад: современные виноделы практически ничего не добавили к старинным базовым приемам ухода за лозой.

В этом прикладном трактате мы находим важнейшие основы классификации винограда. Теофраст разделяет сорта:

  • По четким срокам созревания их плодов;
  • По их индивидуальным требованиям к обрезке.

Он детально описывает, какие лозы требуют длинной обрезки, а какие — исключительно короткой. Для иллюстрации этого фундаментального правила Теофраст приводит в пример три конкретных типа винограда, которые наглядно показывают широту греческого сортимента:

  • Лоза Агириос (Ἀγύριος): Разновидность, которая давала полноценный и качественный урожай только при условии обязательной короткой обрезки.
  • Лоза Аканос (Ἄκανθος): Сорт с совершенно противоположным характером, который, напротив, требовал исключительно длинной обрезки плодовых побегов.
  • Лоза Майноменис (μαινομένη): Удивительный куст, чье название латинские авторы позже переведут как vitis insana («безумная лоза»). Особенность этого растения заключалась в том, что его цветки регулярно осыпались, полностью абортировались и никогда не завязывали ягод. По сути, Теофраст оставил нам первое в истории науки описание дикого двудомного винограда с функционально мужским типом цветения.