Ознакомившись с разнообразием внешне морфологических признаков у цветов винограда, можно невольно прийти к тому заключению, что основные типы виноградных цветов связаны между собой в один непрерывный ряд переходными формами, или, другими словами, что у винограда существует единый основной тип цветка — обоеполый, а все прочие типы являются только большими или меньшими отклонениями от него в сторону «мужского» или в сторону «женского» цветка. Действительно, тычиночные нити у разных типов виноградных цветов представляют целую цепь переходов — от длинных, прямых, отклоняющихся под острым углом, через распростертые в горизонтальной плоскости до очень коротких, отогнутых вниз и даже закручивающихся.

Пестики по своему развитию и дифференцировке также варьируют от небольшого возвышения в центре поднестичного диска до нормально развитого, типичного пестика с завязью, столбиком и рыльцем. Наконец, если принять во внимание результаты чрезвычайно многочисленных опытов по проращиванию пыльцы различных виноградных сортов, то также получается на первый взгляд картина непрерывных переходов от 0% фертильной пыльцы (т. е. 100% стерильной) почти до 100% фертильной (т. е. 0% стерильной). Все эти данные как будто с достаточной убедительностью говорят против высказанного еще Ратаем (Rathay) предположения, что виноград (V. vinifera) является в основном двудомным растением с цветами двух резко разграниченных категорий: «мужскими» (с редуцированным пестиком) и «женскими» (с загнутыми тычинками и стерильной пыльцой), и что обоеполый цветок произошел от мужского.

Однако применение цитолого-эмбриологического метода при исследовании виноградных цветов дало в последнее время очень веские доказательства в пользу правильности точки зрения Ратая (Дорси, Баранов, Иванова-Паройская).

Организационная стерильность женских сортов

Установленная до последних деталей картина развития пыльцы у «женских» сортов винограда показала, что в каждой пылинке в определенный момент происходит отмирание вегетативного и генеративного ядер, и что, кроме того, в экзине пылинок всегда отсутствуют поры, необходимые для выхода пыльцевых трубок. До сих пор у всех исследованных «женских» цветов не удалось отметить ни одного отклонения от этого правила, т. е. не было найдено ни одной пылинки с нормальным генеративным ядром и с порами.

Стерильность пыльцы «женских» цветов как с закрученными, так и с распростертыми горизонтально тычинками является стойким организационным признаком определенной группы сортов винограда, не зависящим ни от каких внешних условий, почему П. А. Баранов предложил для такой пыльцы название «организационно-стерильной».

Случайная стерильность обоеполых и мужских цветков

Что касается до той стерильной пыльцы, которая может развиваться в некотором количестве также и в пыльниках обоеполых и «мужских» цветов, то ее стерильность совершенно иного порядка. Количество такой пыльцы чрезвычайно сильно варьирует из года в год на одном и том же винограднике и у различных кустов одного и того же виноградного сорта. Баранов, например, установил, что у Кишмиша белого в одном году образовалось 15% стерильной пыльцы, а в другом году — 63%.

Стерильная пыльца обоеполых цветов, кроме того, резко отличается от «организационно-стерильной» своей бесформенностью: она имеет вид измятых телец с вдавленными боками. Такую явно недоразвитую пыльцу, образование которой в пыльниках мужских и гермафродитных цветков зависит от неблагоприятного сочетания внешних факторов, нарушающих нормальное течение физиологических процессов виноградного куста, Баранов называет «случайно-стерильной», чтобы подчеркнуть ее принципиальное отличие от постоянно стерильной пыльцы женских сортов винограда.

Разграничение категорий и эволюция цветка

Точное разграничение двух типов пыльцы позволяет установить такую же принципиальную разницу и между двумя основными категориями цветов: так называемыми «женскими» с отогнутыми тычинками и организационно-стерильной пыльцой, и «мужскими», к которым можно присоединить обоеполые, с прямыми тычинками и нормальной фертильной пыльцой. У цветов второй категории, кроме того, может развиваться в большем или меньшем количестве абортивная, т. е. «случайно-стерильная» пыльца. Никаких данных для какого-либо сближения этих двух категорий цветов пока не имеется. Мы говорим «пока», так как цитолого-эмбриологическим методом были исследованы цветы далеко не всех существующих «женских» сортов винограда.

Что касается «мужских» цветов винограда, то путем применения цитолого-эмбриологического метода исследования у них обнаружена целая цепь промежуточных степеней развития женского гаметофита, другими словами, выявлены различные степени приближения к типичному обоеполому цветку (Баранов).

В настоящее время происхождение обоеполого цветка от мужского можно считать вполне доказанным.