Надземные стеблевые структуры виноградного куста, связывающие корневую систему с листовым аппаратом, в специализированной литературе принято называть вегетативными осями. Развитие этих осей имеет строгие биологические закономерности. Понимание динамики роста молодого прироста текущего года и умение вовремя определять сортовые признаки лозы на ранних этапах вегетации — важнейшие навыки для проведения качественной апробации и ухода за виноградником.

Развитие стебля и динамика весеннего прироста

Энергия роста вегетативных органов молодого сеянца и взрослого куста, выращенного из черенка, принципиально отличается. Стебель виноградного сеянца в первый год развивается медленно: первый настоящий лист разворачивается примерно через 25 дней после прорастания семени, второй — через 35–40 дней, а к концу сезона стебель несет на себе всего 12–15 спирально расположенных листьев. При этом верхушечный рост сеянца продолжается до самых первых зимних заморозков.

В отличие от сеянца, взрослый виноградный куст обладает колоссальной силой роста надземной части. Весной, при наступлении благоприятных температурных условий и достаточной влажности почвы, суточный прирост молодых зеленых побегов (лоз) может достигать поразительной скорости — от 8 до 10 см в сутки. В течение всего одного вегетационного периода свободно растущий побег способен достичь длины до 10 метров.

В первые месяцы вегетации эти быстро удлиняющиеся побеги остаются чисто травянистыми, сочными и очень хрупкими. У самого их основания закладываются два маленьких недоразвитых чешуевидных листочка, которые вскоре опадают, а выше по оси начинают развиваться уже нормальные, полнофункциональные листья.

Коронки лозы как главный сортовой маркер

Пока молодые зеленые побеги интенсивно растут, их самые верхние, еще не развернувшиеся листочки и точка роста (так называемая коронка побега) отличаются сложной, яркой окраской и специфическим характером опушения. В ампелографии коронка является одним из наиболее надежных и стабильных сортовых признаков, позволяющих безошибочно идентифицировать разновидность винограда на винограднике:

  • Шассла доре (Chasselas dore): молодые верхушечные листочки и коронка окрашены в интенсивный, густой винно-красный цвет.
  • Кишмиши: для коронок этой группы сортов характерна нежная зеленовато-желтая или чистая лимонная окраска.
  • Толстокорый: коронка молодого растущего побега выделяется ярким, хорошо заметным оранжевым оттенком.
  • Чауш: молодые листочки на верхушке побега обладают настолько плотным, густым серовато-белым войлочным опушением, что визуально кажутся вырезанными из фланелевой ткани.

У многих других сортов верхушки побегов, напротив, остаются абсолютно голыми, с гладкой блестящей поверхностью. Стоит учитывать, что по мере взросления лозы и прекращения её линейного роста эти яркие признаки (окраска и опушение) на верхушечных листьях постепенно бледнеют и значительно ослабевают, поэтому фиксировать их нужно именно в период бурного весеннего роста.

Нутация (поникание) верхушек побегов

Характерной особенностью активно растущего виноградного побега у большинства культурных сортов является изгибание его верхушки в виде своеобразного крючка (рис. 13). Это явление в растительной биологии называют нутацией. Степень поникания верхушки напрямую зависит от энергии роста лозы, стадии её развития и внешних факторов среды.

Весной, в фазе максимально бурного и стремительного роста куста, изгиб верхушечного крючка выражен сильнее всего. Осенью, когда линейный рост лозы полностью останавливается перед зимовкой, верхушки побегов окончательно распрямляются. Таким образом, между текущей силой роста куста и степенью изгиба его коронок существует прямая зависимость.

Плоскость, в которой изгибается нутирующая верхушка, всегда пересекается строго под прямым углом с плоскостью, проходящей через оба продольных листовых ряда на побеге. При этом сам изгиб всегда направлен в сторону наиболее интенсивного светового потока (например, у кустов, высаженных возле стен зданий, коронки всегда четко отклоняются от стен в сторону открытого пространства).

Биологический механизм нутации вызывается естественной неравномерностью роста клеток: спинная (верхняя) сторона молодого побега растет в длину быстрее, а брюшная (нижняя) — медленнее, что и заставляет ось изгибаться. По мере старения и созревания междоузлий скорость деления клеток на обеих сторонах выравнивается, и лоза самостоятельно выпрямляется. В дикой природе этот механизм помогал лозе, как естественной лиане, эффективно обходить затененные участки деревьев и направлять свои коронки к солнцу.

Двухрядное расположение листьев на побеге

На всех сформировавшихся узлах виноградной лозы развиваются листья, которые располагаются в два строгих ряда поочередно: один направо, следующий налево от центральной оси побега. В ботанике такая стандартная формула листорасположения обозначается как 1/2. На практике у некоторых диких видов или специфических гибридов могут встречаться более сложные спиральные формулы (например, 7/15), однако для подавляющего большинства культурных сортов европейской лозы двухрядная очередность остается неизменной.

У самого основания молодого однолетнего побега, развившегося весной из перезимовавшего глазка, первые 3–5 нижних листьев никогда не имеют против себя никаких сопутствующих органов. Выше по стеблю ситуация кардинально меняется: супротивно (напротив) листьям начинают закладываться либо генеративные органы (соцветия), либо механические органы фиксации (усики).

Закономерности распределения соцветий

На плодоносящих побегах, начиная примерно с 3–5 узла от основания, вместо нижних усиков начинают развиваться соцветия. Количество соцветий, способных одновременно заложиться и сформироваться на одном молодом побеге, является важным сортовым признаком и колеблется в пределах от 1 до 5 штук:

  • У подавляющего большинства культурных сортов на одной лозе стандартно формируется 1–2 полноценных соцветия.
  • У меньшей группы сортов с повышенной потенциальной плодоносностью (ярким примером является сорт Алиготе) количество соцветий на одном побеге в благоприятные годы регулярно доходит до 3–4, а в исключительных случаях — до 5 и более.

В распределении соцветий и сменяющих их выше по побегу усиков прослеживается жесткая биологическая закономерность, доказывающая общее эволюционное происхождение этих двух органов лозы.

Схема Эйхлера и прерывчатое расположение усиков

Размещение усиков и соцветий на смежных узлах виноградного побега подчиняется строгой системе, известной в ампелографии как схема Эйхлера. На протяжении всей длины лозы сохраняется один и тот же постоянный ритм: после двух расположенных подряд узлов с усиками (или соцветиями) обязательно следует один пустой узел, на котором напротив листа нет ничего. Затем этот цикл «два через один» циклически повторяется до самой верхушки побега.

Поскольку листья растут поочередно, соцветия или усики на двух соседних узлах всегда направлены в противоположные стороны от центральной оси лозы — одно направо, другое налево. Затем идет пустой узел-пропуск, а следом — снова два соседних узла с усиками, смотрящими налево и направо.

Такой порядок заложения органов называют прерывчатым. Понимание схемы Эйхлера позволяет виноградарю безошибочно прогнозировать зону плодоношения на кусте и правильно проводить зеленые операции, так как именно вместо первых нижних усиков лоза закладывает будущие виноградные грозди.