Бальзамина нера

Основные характеристики винограда Бальзамина нера

Сорт винограда Бальзамина нера имеет давнюю историю возделывания в регионе Марке, где традиционно ценится за возможность получения качественных вин. Наилучшие результаты сорт демонстрирует при выращивании на пологих солнечных склонах с легкими известково-кремнисто-глинистыми почвами с примесью гальки. В условиях влажных равнин, например, в условиях нижней Романьи, грозди и ягоды винограда становятся крупнее, однако снижается интенсивность их окраски и концентрация сахаров. Урожайность сорта характеризуется умеренными показателями, но отличается регулярностью по годам. Период созревания ягод ранний, сбор урожая происходит раньше большинства других местных сортов. Ягоды Бальзамина нера содержат высокий процент сока со средним показателем сахаронакопления около 20,65% и титруемой кислотностью в диапазоне от 3,7 до 12,9 г/л в зависимости от условий произрастания.

Морфологическое описание сорта винограда Бальзамина нера

Морфологические особенности вегетативных и генеративных органов сорта:

• Однолетний вызревший побег (лоза): имеет среднюю толщину, оранжевую окраску и прочную структуру, характеризуется относительно короткими междоузлиями и малым объемом сердцевины. Узлы мелкие, ржавого цвета. Почки удлиненные, слабо утолщенные.
• Молодой побег (коронка): характеризуется слабым паутинистым опушением. Листочки в стадии среднего развития голые, со склонностью к красноватому оттенку. Усики формируются в небольшом количестве.
• Сформировавшийся лист: имеет средний или мелкий размер, округлую форму, кожистую текстуру. Пластинка пятилопастная, окрашена в желтовато-зеленый цвет на верхней стороне, нижняя сторона более светлая с легким пушком вдоль жилок. Центральная лопасть четко выражена, боковые вырезы глубокие (до 2/3 диаметра), закрытые. Черешковая выемка открытая. Край листа имеет нерегулярные острые зубцы. Черешок цилиндрический с продольной бороздкой, винно-красного цвета. Листопад наступает в конце ноября, перед падением листья приобретают оранжево-красную окраску.
• Гроздь: имеет цилиндрическую или правильную коническую форму, длину от 12 до 15 (иногда до 18) сантиметров. Структура средней плотности — ягоды прилегают друг к другу, но не сжаты. Черешок бледный, с винно-красным оттенком у основания.
• Ягода: имеет правильную сферическую форму и средний размер. Кожица тонкая, темно-фиолетовая, покрыта восковым налетом. При осмотре на просвет мякоть имеет рубиново-красный цвет, вкус сладкий, с легкой кислотностью и выраженным тонким ароматом. Внутри ягоды обычно содержатся три семени зеленовато-пятнистой окраски с коричневой овальной халазой. Наблюдается склонность к осыпанию завязи и формированию бессемянных рудиментарных ягод.

Особенности агротехники сорта Бальзамина нера

Сорт Бальзамина нера наиболее продуктивно развивается при формовке на высокой опоре с подвязкой к полевому клёну (данные рекомендации актуальны на 1879 год, когда была опубликована книга «Ampelografia Italiana»), хотя может успешно возделываться в виде низких рядов на виноградниках без дополнительной поддержки. Процесс распускания почек происходит рано, практически одновременно с мускатными сортами. Цветение совпадает с началом вегетации ранних сортов, при этом Бальзамина нера склонна к неполному оплодотворению цветков, что приводит к частичной потере ягод и горошению. Из-за раннего созревания и тонкой кожицы ягоды часто повреждаются осами и птицами, а в периоды повышенной влажности и дождей подвержены растрескиванию. В засушливые периоды развитие кустов угнетается. Виноград имеет низкую устойчивость к оидиуму и требует проведения регулярных обработок серой.

Виноделие и характеристики готового продукта

Виноград сорта Бальзамина нера дает вино красивого красно-фиолетового цвета с легким сортовым ароматом. В чистом виде виноград редко используется для производства сухих столовых вин из-за специфической ароматики, однако является ценным компонентом для купажирования и исправления характеристик сусла других сортов. При возделывании на сухих равнинах аромат ягод становится менее интенсивным, что позволяет производить сортовые столовые вина. В традиционном местном виноделии сорт часто использовался после предварительного подвяливания ягод на циновках для получения сладких ароматных вин с удельным весом готового продукта около 1,015 и содержанием алкоголя от 9,5% до 13,2% об.