Вердиккио бьянко

Основные характеристики винограда Вердиккио бьянко

Сорт винограда Вердиккио бьянко считается древнейшим автохтоном итальянского региона Марке, где он признан лучшим и наиболее ценным среди белых разновидностей. Сорт демонстрирует высокую адаптивность к различным типам почв и экспозициям, успешно произрастая от морского побережья и речных долин до вершин субъапеннинских холмов. Наиболее качественный урожай с высоким уровнем сахара формируется на рыхлых кремнисто-известковых почвах южной экспозиции, тогда как на плотных глинистых почвах урожайность выше, но кондиции сусла уступают по вкусовым качествам. Период созревания сорта относится к среднему: сбор начинается в третьей декаде сентября и достигает максимума в первой половине октября. Средний показатель сахаронакопления составляет около 20% (с зафиксированным максимумом до 26,7%), а средняя титруемая кислотность сока ягод находится на уровне 8,86 г/л.

Морфологическое описание сорта винограда Вердиккио бьянко

Морфологические особенности вегетативных и генеративных органов сорта:

• Однолетний вызревший побег (лоза): имеет среднюю толщину, ребристую поверхность и выраженную шероховатость. Окраска коры коричневая (ореховая), сердцевина тонкая. Узлы умеренно сближенные, некрупные. Почки не имеют опушения, довольно крупные, слабо выступающие.
• Молодой побег (коронка): характеризуется интенсивным хлопьевидным опушением, имеет однородную окраску. Полуразвернутые молодые листья голые, окрашены в светло-зеленый цвет. Усики формируются в незначительном количестве.
• Сформировавшийся лист: имеет средний размер, плоскую пластинку и плотную кожистую текстуру. Форма листа пятилопастная с удлиненной сердцевидной центральной лопастью и слабо намеченными базальными лопастями. Верхние боковые вырезы глубокие, эллиптические, закрытые; нижние — открытые. Черешковая выемка округлая, слегка открытая. Верхняя сторона листа голая, умеренно шероховатая, темно-зеленая; нижняя сторона покрыта тонким опушением, усиливающимся вдоль рельефных жилок, которые имеют красноватый оттенок у основания. Край листа имеет неглубокие зубцы, стремящиеся к острым формам. Черешок цилиндрический, зеленоватый с легкими розовыми нюансами, обычно длиннее центральной жилки. Листья отличаются высокой прочностью, долго остаются на кустах и желтеют в конце октября — начале ноября.
• Гроздь: имеет выраженную удлиненную коническую форму с крыльями (лопастями), окрашена в желтовато-зеленый цвет. Плотность грозди преимущественно высокая из-за того, что ягоды сидят на коротких зеленоватых плодоножках, длина которых меньше продольного диаметра ягоды. Форма отдельных ягод внутри плотной грозди может быть деформирована, при этом общий объем грозди остается однородным. Черешок короткий, зеленовато-желтый.
• Ягода: имеет средний размер, форму близкую к сферической (округлая). Кожица плотная, прочная, покрыта пруином, придающим ягодам характерный опаловый отлив. Мякоть хрустящая, плотная, мясистая, вкус сладкий, простой. Внутри ягоды содержатся два мелких семени. Ягоды прочно удерживаются на плодоножках, не растрескиваются от сырости и не повреждаются насекомыми благодаря жесткости кожицы.

Особенности агротехники сорта Вердиккио бьянко

Сорт винограда Вердиккио бьянко характеризуется умеренной силой роста и стабильной, но не всегда регулярной урожайностью по годам, демонстрируя периодичность плодоношения. В весенний период распускание почек и цветение происходят в средние сроки. Для получения высоких качественных показателей виноградари отдают предпочтение ведению культуры на низких шпалерах с подвязкой к кольям или тростнику, в то время как для получения большего объема продукции исторически применялась формовка кустов на высоких штамбах с подвязкой к полевому клёну (данные рекомендации актуальны на 1879 год, когда была опубликована книга «Ampelografia Italiana»). Сорт Вердиккио бьянко демонстрирует высокую устойчивость к засухе и осенней влаге, грозди могут долго сохраняться на кустах без потери качеств. Однако виноград обладает повышенной восприимчивостью к грибковым заболеваниям (оидиуму) и требует проведения своевременных защитных мероприятий.

Виноделие и характеристики готового продукта

Виноград сорта Вердиккио бьянко является универсальным сырьем для виноделия, обеспечивающим производство тонких, качественных белых столовых вин с характерным легким сортовым ароматом и приятным горьковатым послевкусием. В зависимости от региона сбора содержание алкоголя в сухих винах варьируется от 10,4% до 13,6% об. Благодаря плотной кожице ягод сорт идеально подходит для длительного хранения в свежем виде в качестве столового винограда на зимний период, а также для увяливания на соломенных циновках при производстве традиционных десертных вин категории Vin Santo. В купажах сусло сорта Вердиккио бьянко часто применяется в качестве естественного корректора для излишне водянистых и высокопродуктивных белых сортов, повышая плотность, уровень сахара и общую кислотность купажа.