Бомбино Бьянко
| Паспорт сорта | |
| Страна происхождения: | Италия |
| Идентификатор VIVC: | 1533 |
| Международное название: | Bombino Bianco |
| Синонимы: | Бонвино, Бутта Пальменто, Кола Тамбуро |
| Видовая принадлежность: | Vitis vinifera |
| Период созревания: | Поздние |
| Направление использования: | Технические, Производство сухих вин, Производство соков |
| Группа устойчивости: | Средне устойчивые |
| Источники данных: | Vitis International Variety Catalogue (VIVC), Ampelografia Italiana (1879) |
| Агробиологические | |
| Сила роста: | большая |
| Тип цветка: | обоеполый |
| Восприимчивость к оидиуму: | 4 балла (высокая восприимчивость) |
| Восприимчивость к серой гнили: | 2 балла (устойчив) |
| Зимостойкость: | Неморозостойкий (-15...-17°C) |
| Длина обрезки плодовых лоз: | короткая 2-4 глазка |
| Грозди и ягоды | |
| Форма грозди: | коническая |
| Плотность грозди: | средней плотности |
| Форма ягоды: | округлая |
| Цвет ягоды: | белый |
| Семена в ягоде: | с семенами |
| Тип мякоти: | сочная |
| Толщина кожицы ягод: | толстая |
| Сахаронакопление: | 18-22% |
| Кислотность сока ягод: | 5,0-5,4 г/л |
| Цвет сока ягод: | прозрачный |
| Тип вкуса: | Простой |
| Ампелографический обзор |
Основные характеристики винограда Бомбино Бьянко
Сорт Бомбино Бьянко относится к группе высокоурожайных белых сортов винограда Южно-Адриатического региона Италии. Исторические данные о его точном селекционном происхождении отсутствуют, однако народное название связывают с формой грозди, напоминающей ребенка с разведенными в стороны небольшими разветвлениями лопастей. Сорт Бомбино Бьянко характеризуется поздним периодом распускания почек, поздним цветением и поздним периодом созревания урожая. В равнинных условиях Sansevero (провинция Капитаната) сорт винограда Бомбино Бьянко демонстрирует исключительную, максимальную продуктивность, превосходящую другие местные разновидности и достигающую урожайности до 150 гектолитров с гектара. Назначение сорта исключительно техническое.
Морфологическое описание сорта винограда Бомбино Бьянко
Морфологические особенности вегетативных и генеративных органов сорта на основе оригинального ампелографического описания:
- Молодой побег (коронка): Верхушка молодого побега имеет выраженное хлопковидное (паутинистое) опушение, края молодых листочков окрашены в легкий розоватый оттенок.
- Усики: Развиваются часто, характеризуются высокой прочностью, по структуре являются раздвоенными.
- Сформировавшийся лист: Листья средней величины, плотной консистенции, но мягкие на ощупь. Верхняя сторона листовой пластинки гладкая, светло-зеленого цвета, со слабой волнистостью и незначительной морщинистостью; в осенний период приобретает легкий красноватый оттенок. Нижняя сторона листа покрыта войлочным опушением беловатого цвета. Лист имеет пять регулярных, четко выраженных лопастей с удлиненной центральной лопастью. Выемки (сени) мелкие, эллиптические, закрытого типа. Черешковая выемка также полностью закрыта. Зубцы на краях лопастей редкие, крупные и острые. Нервация листа рельефно выступает на нижней стороне, антоциановое окрашивание в центре жилок отсутствует. Черешок листа толстый, желтовато-зеленого цвета, по длине практически равен срединной жилке. Листопад наступает поздно.
- Гроздь: Очень крупного размера, длинная, по форме коническая с переходом в пирамидальную, имеет развитые лопасти (крылатая). Плотность грозди умеренная, полуразреженная. Ось грозди (гребень) прочная, не имеет специфической окраски, иногда уплощенная. Черешок грозди прочный, средней длины. Плодоножки ягод короткие, зеленого цвета.
- Ягода: Ягоды среднего размера, правильной округлой формы. Кожица толстая, прочная, желто-зеленого цвета, покрыта слабым восковым налетом. Мякоть мягкая, расплывающаяся, очень сочная.
- Семена: Внутри ягоды формируется обычно два семени.
Особенности агротехники сорта Бомбино Бьянко
В процессе культивирования сорт Бомбино Бьянко демонстрирует очень большую силу роста и формирует раскидистые, густые кусты. Из-за позднего начала вегетации сорт винограда Бомбино Бьянко обладает некоторой устойчивостью к ранневесенним заморозкам, однако при неблагоприятных условиях побеги могут повреждаться брызгами мороза. Виноград Бомбино Бьянко предпочитает глинисто-известковые типы почв, но также активно вегетирует на равнинных участках. Традиционной формой ведения куста является низкоштамбовая чашеобразная формировка без постоянных опор. В некоторых хозяйствах применяется специфическая подвязка к центральной опоре, установленной на пересечении диагоналей посадочного квадрата, куда весной подвязываются бесплодные лозы. Рекомендуется исключительно короткая обрезка плодовых лоз. Процесс цветения протекает стабильно, осыпания завязи не наблюдается, сорт винограда Бомбино Бьянко гарантирует ежегодное и обильное плодоношение. Устойчивость к оидиуму оценивается как слабая, что требует своевременных обработок серой. При этом толстая кожица ягод обеспечивает высокую устойчивость урожая к поражению серой гнилью даже в условиях осенней влажности.
Виноделие и особенности готового продукта
Технические кондиции сусла сорта Бомбино Бьянко показывают среднее сахаронакопление на уровне от 18% до 22% при достаточно низкой титруемой кислотности, составляющей 5,0–5,4 г/л. Мякоть ягод дает обильный выход сока, который имеет очень светлый, прозрачный оттенок. В сольном исполнении виноград Бомбино Бьянко дает легкие, слабоокрашенные белые вина с простым, плоским и пресноватым вкусовым профилем, не обладающие высоким потенциалом для выдержки. По признанию виноделов, моносортовое вино получается невысокого качества из-за нехватки экстрактивности и танинов. Основное энологическое применение сорта Бомбино Бьянко заключается в производстве виноматериала для купажирования с более танинными и ароматными сортами винограда с целью снижения их жесткости. Благодаря чистому профилю, прозрачности сока и нейтральности, виноматериал из Бомбино Бьянко служит идеальной основой для промышленного производства вермутов.