Кумшацкий белый
| Паспорт сорта | |
| Страна происхождения: | Россия |
| Идентификатор VIVC: | 6552 |
| Международное название: | Kumshatskii Belyi |
| Синонимы: | Кумшацкий, Крупный Белый, Кумшацкий Винный |
| Происхождение по ДНК: | Неизвестный сорт x Цимлянский Чёрный |
| Видовая принадлежность: | Vitis vinifera |
| Период созревания: | Средне-поздние |
| Направление использования: | Технические, Производство сухих вин, Производство игристых вин |
| Группа устойчивости: | Неустойчивые |
| Источники данных: | Vitis International Variety Catalogue (VIVC), Сорта винограда (М. А. Лазаревский изд. 1959) |
| Агробиологические | |
| Сила роста: | большая |
| Тип цветка: | обоеполый |
| Зимостойкость: | Среднеморозоустойчивый (-21...-23°C) |
| Грозди и ягоды | |
| Форма грозди: | коническая, цилиндро-коническая |
| Плотность грозди: | плотная |
| Форма ягоды: | округлая |
| Цвет ягоды: | белый |
| Семена в ягоде: | с семенами |
| Тип мякоти: | тающая |
| Толщина кожицы ягод: | средняя |
| Текстура кожицы ягод: | средняя / умеренно плотная |
| Сахаронакопление: | 21-22% |
| Кислотность сока ягод: | 7,4 г/л |
| Цвет сока ягод: | прозрачный |
| Тип вкуса: | Простой |
| Ампелографический обзор |
Основные характеристики винограда Кумшацкий белый
Сорт Кумшацкий белый представляет собой редкий старинный донской сорт винограда народной селекции, получивший известность под сокращенным синонимом Кумшацкий. Долгое время культура оставалась малораспространенной, однако после выявления ценных технологических характеристик сорт начали активно размножать в новых промышленных посадках. По срокам созревания урожая сорт винограда Кумшацкий белый относится к группе средне-позднего периода. Продуктивность насаждений стабильно высокая даже при выращивании в засушливых условиях степного плато на стандартных шпалерных формировках, а на участках с хорошей влагообеспеченностью урожайность становится очень высокой.
Морфологические признаки вегетативных и генеративных органов сорта:
- Сформировавшийся лист: Большого размера, темно-зеленой окраски, глубоко разрезной, пятилопастный. Пластинка листа имеет выраженную сильно волнисто-воронковидную форму. Биологической особенностью является сильно растянутая в ширину средняя лопасть. Верхняя сторона листовой пластинки слегка блестящая, с четкой сетчато-морщинистой структурой. Нижняя сторона покрыта плотным, густым и трудно стирающимся паутинистым опушением с примесью коротких щетинок, при этом главные жилки листа остаются голыми или покрыты исключительно щетинками.
- Вырезки и выемки листа: Верхние вырезки глубокие или очень глубокие, закрытые, с крупными просветами яйцевидной или почти треугольной формы и плоским дном; из-за изгибания лопастей вырезки могут деформироваться в открытые лировидные. Нижние вырезки также характеризуются значительной глубиной, открытые лировидные или закрытые с овально-яйцевидными просветами. Черешковая выемка закрытая, с глубоким налеганием нижних лопастей и овальным либо многоугольным просветом, дно которого часто ограничено нижней парой главных жилок. В отдельных случаях просветы боковых вырезок чрезвычайно сильно растянуты в ширину и почти достигают главных жилок, что служит ключевым диагностическим признаком сорта.
- Зубцы: На концах лопастей очень крупные, треугольной формы, острые. Краевые зубчики по периметру листовой пластинки также крупные, острые, со слабо выпуклыми сторонами.
- Гроздь: Преимущественно большая, средняя длина составляет 18–20 см. Форма коническая или цилиндро-коническая, структура характеризуется сильно развитыми, выступающими верхними лопастями. Плотность варьирует от очень плотной до средней. Ножки гроздей длинные и толстые.
- Ягода: Средней величины, округлая. Из-за сильного сжатия в плотных гроздях ягоды нередко приобретают неправильную, деформированную форму. Окраска зеленовато-белая, при наступлении полной технологической зрелости приобретает слабый желтоватый оттенок. Кожица характеризуется средней толщиной и непрочной структурой.
Особенности агротехники сорта Кумшацкий белый
Сорт винограда Кумшацкий белый выделяется сильной силой роста кустов. Однолетние побеги и лозы вызревают сравнительно поздно, однако в климатических условиях Нижнего Придонья степень их вызревания оценивается как достаточно хорошая. По показателям зимостойкости это сорт несколько превосходит основные традиционные донские сорта (такие как Пухляковский, Цимлянский черный и Плечистик), что снижает риски гибели глазков при зимних понижениях температур. Растения обладают обоеполым типом цветка, благодаря чему обеспечивается высокая завязываемость ягод без обязательного подбора специализированных сортов-опылителей. Сорт рекомендован для широкого производственного испытания в различных виноградо-винодельческих регионах.
Виноделие и особенности готового продукта
Технологический потенциал урожая ориентирован на виноделие: мякоть ягод тающая и сочная, вкус обыкновенный, гармоничный, отличающийся приятным балансом сахаристости и кислотности. В процессе созревания сорт обычно накапливает умеренное количество сахаров, показатели которых достигают 21–22%. На основании многолетних технологических испытаний установлено, что из винограда Кумшацкий белый получают полноценные сухие столовые белые вина, а также качественные виноматериалы для производства игристых вин (шампанского). Сорт официально включен в государственный стандартный сортимент Ростовской области.