Сан Джовето пикколо

Основные характеристики винограда Сан Джовето пикколо

Сорт Сан Джовето пикколо представляет собой технический сорт винограда, широко известный под общим названием Санджовезе. Он культивируется практически по всей территории итальянской провинции Флоренция, однако встречается в меньших объемах по сравнению со своей более крупной разновидностью (Сан Джовето гроссо), так как уступает ей по показателям урожайности. Сорт винограда Сан Джовето пикколо традиционно выращивается на холмах вокруг Флоренции, в долине Сиеве, а также в известных винодельческих хозяйствах Помино и Нипоццано. Период созревания урожая является поздним, из-за чего для успешного выращивания требуются участки исключительно с южной или западной экспозицией, способствующие максимальному накоплению сахаров.

В процессе созревания сорт винограда Сан Джовето пикколо демонстрирует средние кондиции сусла. По результатам многолетних анализов, средняя плотность сока составляет 1,070, содержание глюкозы достигает 19,81%, а общая кислотность удерживается на высоком уровне — около 7,3 г/л. Из-за чрезмерно высокой плотности грозди ягоды созревают неравномерно, в результате чего виноград дает сусло с повышенной кислотностью.

Морфологическое описание сорта винограда Сан Джовето пикколо

• Побеги: Обладают слабой силой роста. Лозы характеризуются легкой штриховатостью и пунктирным рисунком, они тонкие и достаточно твердые при обрезке. В травянистом состоянии побеги имеют зеленый цвет с выраженным красно-фиолетовым окрашиванием у самого основания. В одревесневшем состоянии лоза приобретает светло-каштановый оттенок. Междоузлия короткие, их длина составляет всего 5–6 сантиметров. Почки выступающие, заостренные, со слабым томентозным опушением.
• Верхушки побегов: Травянистый побег покрыт опушением, молодые частично развившиеся листочки имеют чистый светло-зеленый цвет без посторонних оттенков. Усики тонкие, простые, двухраздельные, окрашены в светлые зеленые тона.
• Сформировавшийся лист: Имеет средние размеры, при этом длина пластины отчетливо преобладает над ее шириной. Лист тонкий, мягкий, гладкий, со слабой волнистостью. Верхняя сторона листовой пластины полностью голая, имеет насыщенный светлый зеленый цвет. Ниже листовая пластина более бледная, покрыта специфическими волосками, собранными в небольшие хлопья. Пластина пятилопастная, при этом нижние лопасти едва намечены. Центральная лопасть сильно удлинена и заострена. Боковые вырезы мелкие, эллиптической формы с острым основанием. У основания листа лопасти образуют открытую коническую черешковую выемку. Края листа имеют редкие, неглубокие, но четко очерченные острые зубцы, среди которых густо расположены вторичные крючковидные зубчики. Жилки выражены слабо, имеют светло-зеленую окраску и легкое опушение. Черешок цилиндрический, короче срединной жилки, иногда покрыт розоватыми штрихами.
• Гроздь: Средней величины, имеет коническо-пирамидальную форму, дополненную развитыми боковыми лопастями (крылатая). Отличается очень высокой плотностью, в результате чего нормально развитые ягоды сильно прижимаются друг к другу. Травянистый гребень короткий, зеленый, имеет коническую структуру. Грозденожка прочная, толстая, в зоне прикрепления к ложечке иногда имеет легкое розоватое окаймление. Черешки ягод короткие, светло-зеленые.
• Ягода: Средней величины, изначально округлая, но при достижении полной зрелости становится приплюснутой и угловатой из-за взаимного давления внутри плотной грозди. Кожица прочная, толстая, черновато-фиолетового цвета, покрыта интенсивным восковым налетом (пруином). Мякоть мясистая, сок прозрачный, вкус простой, терпкий, со значительным присутствием кислот. Внутри ягоды находится от 1 до 3 крупных семян.

Особенности агротехники сорта Сан Джовето пикколо

При закладке виноградников сорт винограда Сан Джовето пикколо требует строгого учёта почвенных условий. Лоза лучше всего развивается на плодородных почвах мергелисто-известнякового (аргилло-калькарео) типа. Сорт настоятельно рекомендуется выращивать с использованием высоких формировок, пуская лозы по деревьям, преимущественно по клёну или вязу (данные рекомендации актуальны на 1879 год, когда была опубликована книга «Ampelografia Italiana») в системе смешанной культуры. При таком подходе сорт винограда Сан Джовето пикколо дает значительно более крупные грозди и стабильный объем урожая по сравнению с ведением кустов на низком штамбе с подвязкой к кольям. Обрезку лоз необходимо проводить коротко, оставляя плодовые сучки, что позволяет искусственно укрупнять грозди.

Цветение проходит в ранние сроки, завязывание ягод стабильное. Сорт винограда Сан Джовето пикколо обладает хорошей естественной устойчивостью к неблагоприятным погодным факторам, а его прочные ягоды не склонны к растрескиванию и гниению во время осенних дождей. Также отмечается удовлетворительная устойчивость к оидиуму. В виноделии сорт винограда Сан Джовето пикколо практически никогда не используется самостоятельно, так как моносортовое вино получается чрезмерно кислым и грубым. Логика ассамбляжа требует его обязательного совместного сбраживания с мягкими сортами (такими как Канайоло неро), что позволяет получать сбалансированные столовые вина, которые при длительной выдержке приобретают характерный букет и благородный кирпичный оттенок.