Сувинье Гри
| Паспорт сорта | |
| Страна происхождения: | Германия |
| Селекционер: | Институт виноградарства во Фрайбурге |
| Идентификатор VIVC: | 22629 |
| Международное название: | Souvignier Gris |
| Селекционный номер: | FR 420 |
| Синонимы: | Сувинье Гри Б, FR 392-83, Freiburg 392-83 |
| Год получения / регистрации: | сорт получен в 1983 году в Германии, внесен в окончательную классификацию во Франции 19 апреля 2017 года |
| Заявленное происхождение: | Каберне Совиньон × Броннер |
| Происхождение по ДНК: | Сейвал Блан × Церингер |
| Видовая принадлежность: | Межвидовой гибрид |
| Период созревания: | Средне-поздние |
| Направление использования: | Технические, Производство сухих вин |
| Группа устойчивости: | Комплексно-устойчивые |
| Источники данных: | Vitis International Variety Catalogue (VIVC), Staatliches Weinbauinstitut Freiburg (Germany) |
| Агробиологические | |
| Сила роста: | большая |
| Образование пасынков: | сильное |
| Восприимчивость к милдью: | 2 балла (устойчив) |
| Восприимчивость к оидиуму: | 2 балла (устойчив) |
| Восприимчивость к серой гнили: | 1 балл (высокая устойчивость) |
| Грозди и ягоды | |
| Форма грозди: | коническая |
| Плотность грозди: | рыхлая |
| Форма ягоды: | округлая |
| Цвет ягоды: | серый |
| Семена в ягоде: | с семенами |
| Тип мякоти: | мясистая |
| Толщина кожицы ягод: | толстая |
| Сахаронакопление: | 20,9-25,3% |
| Кислотность сока ягод: | 4,2 г/л |
| Цвет сока ягод: | прозрачный |
| Тип вкуса: | Сортовой |
| Ампелографический обзор |
Основные характеристики
Сувинье Гри — технический сорт винограда, полученный в 1983 году в Государственном институте виноградарства во Фрайбурге (Германия) селекционером доктором Норбертом Беккером. Сорт винограда относится к категории комплексных межвидовых гибридов повышенной устойчивости (PIWI). Селекционерами в качестве родительской пары изначально было заявлено скрещивание Каберне Совиньон × Броннер, однако последующие генетические исследования ДНК-маркеров определили фактическое происхождение как Сейвал Блан × Церингер. В 2017 году сорт официально включен в государственный каталог Франции. По состоянию на 2019 год площади промышленных виноградников сорта во Франции составляли 144 гектара.
Период созревания средний или средне-поздний. Распускание почек происходит в средние сроки, одновременно с сортом Пино блан (примерно на 5 дней позже сорта Шардоне). Полная зрелость ягод наступает в средние или средне-поздние сроки, через неделю после Пино блан и в среднем на 10 дней позже Шардоне. Сорт характеризуется стабильной и высокой урожайностью, составляющей от 6 до 20 тонн с гектара (в среднем 9–14 т/га в зависимости от условий выращивания).
Данный сорт винограда отличается способностью к высокому сахаронакоплению, показатели которого колеблются в пределах 20,9–25,3 °Brix (средний потенциальный алкоголь — 13,5% об.). При этом сорт Сувинье Гри сохраняет стабильно высокую титруемую кислотность сока на уровне 4,2 г/л (в пересчете на серную кислотность), со средним значением pH 3,38.
Морфологическое описание
На основе ампелографических исследований выделены следующие ключевые морфологические признаки:
- Габитус роста побегов: кусты имеют выраженный прямостоячий (вертикальный) характер роста лозы.
- Пасынкообразование: склонность к формированию пасынков сильная, на кустах образуется значительное количество пасынковых гроздей (второго урожая).
- Структура грозди: грозди имеют средний размер и характеризуются рыхлой, некомпактной структурой, что снижает риск зажатия ягод.
- Характеристики ягоды: ягоды средней величины, имеют специфическую серую или темно-розовую окраску. Сорт винограда Сувинье Гри отличается плотной, жесткой кожицей и очень твердой, мясистой консистенцией пульпы. Сок прозрачный, без экстракции красящих веществ.
Особенности агротехники
Сорт Сувинье Гри демонстрирует большую силу роста кустов. Благодаря вертикальному росту побегов и умеренной плотности гроздей, сорт винограда отлично адаптирован к ведению механизированного ухода и к уборке урожая комбайнами. К сортовым особенностям относится неравномерность созревания ягод в пределах одной грозди, а также интенсивное формирование пасынкового урожая, что требует своевременной зеленой обрезки. Сорт имеет низкую восприимчивость к некрозу гребня.
Высокая устойчивость к грибковым заболеваниям позволяет минимизировать химические обработки лозы (в среднем от 0 до 2 опрыскиваний за сезон). Сорт Сувинье Гри обладает высокой резистентностью к милдью листьев и ягод, которая обусловлена наличием генетического локуса Rpv3.2. Устойчивость к оидиуму обеспечивается генами Ren3 и Ren9, однако в условиях экстремального инфекционного давления без профилактических обработок сохраняется риск поражения. Из-за высокой прочности кожицы ягод сорт обладает очень высокой устойчивостью к серой гнили (Botrytis) и черной гнили (Black-rot).
Виноделие и особенности готового продукта
Технический сорт винограда Сувинье Гри используется для производства белых сухих вин. Благодаря отсутствию пигментации в соке, сорт винограда пригоден для проведения кратковременной мацерации на клещах (пелликулярной мацерации) без риска окрашивания сусла. Органолептический профиль готового продукта напрямую зависит от сроков сбора и технологии виноделия.
Вина могут варьироваться от нейтральных, полнотелых и сочных до интенсивных фруктовых вариантов с выраженным тиольным характером. Вкусовой профиль характеризуется тонами цитрусовых, экзотических и белых фруктов. В некоторых случаях проявляются травянистые оттенки, ноты самшита или растительной серы. На аналитическом и сенсорном уровнях сорт Сувинье Гри демонстрирует выраженную близость к винам из сорта Шардоне, превосходя его по плотности тела и интенсивности фруктовых оттенков при сохранении более жесткой кислотности.