Настоящий материал подготовлен на основе оригинального исторического исследования из раздела «Histoire de l'ampélographie» («История ампелографии»), автором которого является Ш. Таллавинь (Ch. Tallavignes), опубликованного в первом томе классической «Ampélographie» под редакцией П. Виалла и В. Вермореля (Macon, 1901–1910).
Германо-австрийский союз: системы братьев Гёте и Манифест Оберлина
Вторая половина XIX столетия ознаменовалась в Германии и Австро-Венгрии переходом от частных региональных описаний к масштабной координации исследований. Главными фигурами этой эпохи стали братья Герман и Рудольф Гёте. Выступив на Венском винодельческом конгрессе 1873 года, Герман Гёте стал идеологом создания Международной ампелографической комиссии. Акты этой комиссии братья публиковали в специализированных ежегодниках, а в 1876–1878 годах издали великолепный совместный «Atlas» лучших сортов винограда Германии и Австрии, содержавший 30 высокоточных цветных хромолитографий. В 1878 году Герман выпустил свой «Ампелографический словарь», ставший на тот момент самым полным каталогом Европы, где автор предложил оригинальную классификацию лоз, основанную на геометрии углов ветвления листовых нервюр.
Параллельно в Эльзасе развивалась бурная деятельность Кристиана Оберлина, основавшего в 1886 году знаменитую Beblenheim коллекцию, насчитывавшую 380 сортов винограда. Оберлин выступил как радикальный сторонник теории «естественного вырождения и дряхлости» европейской лозы Vitis vinifera. В 1881 году он опубликал манифест, в котором утверждал, что многовековая культура вегетативного черенкования полностью истощила жизненные силы европейских лоз, сделав их беззащитными перед болезнями. По мнению Оберлина, филлоксера была лишь вторичным паразитом, нападавшим на изначально больное, «изношенное» растение. Исходя из этого, Оберлин призвал спасать виноградарство путем глубокой половой гибридизации благородного Рислинга с дикими американскими видами лозы.
Итальянская ампелографическая кампания: указ Castagnola и 67 подкомиссий
В Италии настоящий государственный переворот в науке произошел после воссоединения страны. 21 июня 1872 года министр сельского хозяйства Кастаньола издал официальный королевский указ о создании Единой государственной ампелографии Италии. Для реализации этого проекта были сформированы две центральные комиссии: под председательством Луи Ударта для Севера и де Блазиса для Юга. Масштаб итальянской кампании был беспрецедентным: правительство выделило крупные субсидии, а на местах было создано 67 региональных подкомиссий, объединивших более 1000 исследователей. С 1876 по 1887 год министерство выпустило 22 тома специализированных бюллетеней.
Самым ценным практическим результатом этой реформы стало издание выдающегося регионального атласа провинции Алессандрия, подготовленного Демария и Леарди в 1875 году. Главной же фигурой итальянской школы остался граф Джузеппе ди Ровазенда, опубликовавший в 1877 году свой эпохальный «Опыт всемирной ампелографии», ставший самым полным глоссарием имен лозы своего времени. Ровазенда собрал на своем участке Бикокка (Bicocca) коллекцию из 3669 живых лоз, которая после его кончины была полностью передана Школе виноделия в Альбе для защиты от филлоксеры.
Опыт Швейцарии и Португалии: великий триумф Чинчинато да Косты
В Швейцарии накопление ампелографических баз шло через Публикации Экономического общества Берна. Ведущими исследователями консервативного периода стали Керлер и Люллен де Шатовьё. Вторая половина века ознаменовалась выходом классического руководства И. М. Колера (1859 г.) и глубокими морфологическими трудами Марка Мишели и Мориса де ла Пьера, зафиксировавшими сортовые характеристики лоз Женевы и Вале во время проведения международных съездов. Завершился швейцарский этап выпуском в 1891 году «Ампелографии Швейцарии», созданной Крафтом в соавторстве с Боссхардом.
В Португалии мощный научный взрыв произошел в 1866 году, когда специальный закон полностью уничтожил вековой монопольный гнёт знаменитой Компании Верхнего Доуро, учрежденной маркизом Помбалом. Лоза вернулась на свободный рынок, и первопроходцем её изучения стал виконт де Вилла-Майор, выпустивший в 1875 году «Руководство по практическому виноградарству» и роскошный трехъязычный атлас «Иллюстрированный Доуро». Кульминацией и достойным венцом всей европейской науки XIX века стал монументальный труд профессора Чинчинато да Косты «Винодельческий Португалия» (Le Portugal vinicole), изданный на французском и португальском языках специально ко Всемирной выставке в Париже 1900 года. Этот фундаментальный фолиант, содержавший безупречные ботанические описания и цветные атласы, стал главным материальным памятником эпохи.
Зарождение науки в России: от каталогов Кеппена до «Вестника» Василия Таирова
Российская империя и регионы Кавказа, считавшиеся многими учеными естественной родиной европейского винограда, долгое время оставались белым пятном на ампелографической карте мира. Первое серьезное исследование предпринял в 1832 году академик Пётр Кеппен, опубликовавший фундаментальный труд о виноторговле и культуре лозы. Кеппен впервые систематизировал и описал 196 автохтонных и завезенных сортов винограда, распределив их по регионам: 1 сорт Дона, 40 сортов Кизляра, 45 сортов Астрахани, 69 лоз Крыма и 27 европейских импортов.
В 1846 году доктор Фридрих Коленати представил Императорскому обществу испытателей природы в Москве знаковое исследование «Опыт систематического распределения лоз Грузии». Коленати детально описал 48 аутентичных грузинских сортов винограда, присвоив им латинские ботанические имена. Свою классификацию он построил на характере опушения листьев, цвете жилок и морфологии ягод. Позже граф Одарт и Виктор Пюллья собирали сведения о кавказских и персидских лозах (таких как легендарный сорт Чауш) через отчеты директора Никитского ботанического сада Гартвиса и французских дипломатов, высаживая эти образцы в своих европейских коллекциях. Настоящий расцвет отечественной науки на рубеже веков связал своим именем Василий Таиров. Основанный им в Одессе в 1892 году журнал «Вестник виноделия» (Westnick Vinodelia) стал главным научным органом империи, на страницах которого ампелограф Базаров опубликовал подробные сортовые паспорта знаменитой Магарачской коллекции.
Филлоксерный крах и спасительные корни Америки
В виноградарстве США наука шла двумя параллельными путями: колонисты на протяжении двух веков безуспешно пытались акклиматизировать европейскую лозу, но кусты неизменно гибли (как в опытах швейцарских общин на реке Огайо в 1790–1801 гг.). Это заставило американских исследователей — Джона Адлума, описавшего в 1823 году сорт Катавба (Catawba), и Уильяма Принса — переключиться на изучение диких местных видов. Глубокий вклад в систематику дикого винограда Нового Света внесли Энгельманн (1874 г.) и Томас Мансон, разработавший в 1890 году первую научную классификацию видов рода Vitis Северной Америки.
Европейские коллекционеры, увлеченные описаниями американских лоз, начали массово ввозить их в Старый Свет для защиты от оидиума, игнорируя грозное предупреждение президента Луизианского университета Лаканала, сделанное им в Парижской академии наук в 1835 году. Вместе с американскими лозами Изабелла и Клинтон в Европу был завезен страшный подземный вредитель — филлоксера (Phylloxera vastatrix). Первые очаги гибели корней были замечены в 1863–1865 годах в Бордо и на Роне, а в 1868 году Жан-Этьен Планшон, Гастон Базиль и Феликс Саю открыли самого насекомого. Эта катастрофа унесла более 10 миллиардов франков и поставила европейское виноделие на грань исчезновения. Спасением стала идея, выдвинутая Лео Лалиманом и Гастоном Базилем в 1868–1869 годах: прививать нежные европейские сорта винограда на устойчивые корни диких американских видов. Пройдя через увлечение прямыми производителями, мировая ампелография окончательно свела американскую лозу к роли невидимого, но спасительного подвоя (Рипариа, Рупестрис, Солонис), завершив тем самым великую вековую историю восстановления мировых виноградников.