Анатомическое строение вызревшего побега винограда

До наступления зимнего периода покоя виноградные побеги успевают вызреть и одеревенеть почти по всей своей длине, кроме самой травянистой верхушки, которая обычно погибает от первых осенних морозов. Вызревший однолетний побег имеет характерные вздутые короткие участки — узлы, разделенные междоузлиями разной длины. На узлах расположены сформировавшиеся зимующие почки (глазки), одетые бурыми кожистыми чешуями, а ниже них заметны полулунные рубчики — черешковые следы от опавших листьев.

На поперечном разрезе, проходящем через междоузлие, отчетливо видно, что виноградный побег имеет не округлую, а неправильную овальную форму (рис. 23). В анатомической структуре лозы строго различают четыре стороны:

  • Спинная сторона: у свободно растущего побега она всегда обращена вверх, к солнцу, и имеет более интенсивную окраску. Здесь ткани ксилемы (древесины) и вторичной флоэмы (луба) развиты сильнее всего. К концу сезона на спинной стороне формируется 3–4 плотных слоя твердого луба.
  • Брюшная сторона: обращена вниз, к земле, и окрашена слабее. Развитие механических и проводящих тканей на ней также очень мощное (толщина ксилемы и наличие 3–4 слоев твердого луба аналогичны спинной стороне). Стоит отметить, что листья и пасынки на лозе всегда направлены к спинной стороне, а зимующие почки — к брюшной.
  • Плоская сторона: является боковой. Ткани на ней развиты слабее, чем на спинной и брюшной: к концу вегетации здесь обычно формируется всего 2 слоя твердого луба.
  • Желобковая сторона: противоположна плоской боковой стороне и всегда соответствует зимующей почке. Это самый анатомически слабый участок лозы. Древесина здесь развита слабее всего, а слоев твердого луба формируется только один (в некоторых случаях волокна твердого луба на желобковой стороне могут полностью отсутствовать). На каждом следующем междоузлии боковые стороны (плоская и желобковая) закономерно меняются местами.

Значение особенностей структуры лозы для прививки

Различия в толщине проводящих и механических тканей на разных сторонах побега необходимо принимать во внимание при производстве настольной зимней прививки черенков. Для успешного и быстрого срастания привоя с подвоем нужно добиться идеального совмещения их камбиальных слоев.

Если при нарезке косых срезов или шипов на прививочной машине не учитывать асимметрию лозы и совместить, например, желобковую (анатомически тонкую) сторону привоя со спинной (толстой) стороной подвоя, камбиальные кольца не совпадут. Из-за этого ткани не смогут нормально срастись, в плоскостях срезов начнется избыточное образование тилл и выделение камеди, а сама прививка в итоге погибнет или даст слабый, нежизнеспособный саженец.

Устройство и функции диафрагмы

Продольный разрез вызревшего побега показывает, что полая сердцевина в каждом узле полностью прерывается плотной поперечной перегородкой — диафрагмой. Она состоит из живых паренхимных клеток с толстыми, одревесневшими стенками. К концу вегетационного периода ткани диафрагмы переполняются зернами крахмала, особенно в непосредственной близости к зимующим глазкам. Также клетки диафрагмы богаты дубильными веществами.

Диафрагма выполняет важнейшую функцию защиты и изоляции: от легко разрушающейся мертвой ткани сердцевины живые клетки перегородки с обеих сторон отделены несколькими слоями опробковевших клеток. Она служит своеобразным температурным и гидравлическим буфером для узла и почки.

Виноградарю важно знать, что живые ткани диафрагмы биологически более чувствительны к экстремально низким температурам, чем сами зимующие почки. При раскопках или проверке лозы после суровых зим часто фиксируется скрытое повреждение узлов: ткани диафрагмы из-за подмерзания сильно буреют, хотя сами почки при этом остаются зелеными и не несут никакого ущерба.