Фраппато ди Виттория

Основные характеристики

Старинный автохтонный технический сорт винограда Фраппато ди Виттория происходит из Италии и зарегистрирован в национальном реестре под официальным кодом 087. Лоза отличается высокой неприхотливостью, долговечностью и регулярной урожайностью. По периоду созревания виноград относится к поздним (IV эпоха). Фаза распускания почек наступает рано, во второй или третьей декаде марта, а техническая зрелость ягод достигается во второй или третьей декаде сентября. Сорт составляет основу виноделия в сицилийской зоне Виттории. Лоза адаптирована к теплому климату холмов и равнин, но проявляет низкую устойчивость к весенним заморозкам при выращивании в холодных и влажных низинах. Средняя длина грозди составляет 20 сантиметров. Форма коническая или пирамидальная, с одним или двумя крыльями. Плотность грозди высокая или средняя. Из-за сильного взаимного сжатия округлые или слегка эллиптические ягоды средней величины часто деформируются. Кожица толстая, прочная, сине-фиолетового цвета с равномерным распределением окраски, покрыта обильным восковым налетом. Мякоть сочная, сок прозрачный или слегка розоватый. Вкус сладкий, простой, без посторонних ароматических примесей в свежем виде. Сахаристость составляет 12–14 градусов по глюкометру Каде (Cadet de Vaux) при титруемой кислотности 9,5–10,5 г/л. Каждая ягода содержит преимущественно 1 или 2 крупных семени грушевидной формы с толстым кончиком, редкие ягоды партенокарпические.

Морфологическое описание сорта винограда Фраппато ди Виттория

• Вызревшая лоза (однолетний побег): Имеет среднюю длину около 2 метров, характеризуется высокой прочностью, хорошей эластичностью и слабой степенью ветвления. Поверхность древесины продольно-штрихованная или слегка угловатая, покрыта беловатым паутинистым пушком. Окраска коры светлая, цвета лесного ореха, с более интенсивным темным оттенком в зоне узлов и продольных полос. Узлы выражены слабо. Междоузлия имеют среднюю длину от 4 до 9 сантиметров. Глазки мелкие, конические, слегка заостренные. Черешковый след широкий, плоский, расположен перпендикулярно оси побега.
• Молодой побег: Верхушка побега длиной 10–20 сантиметров расширенная, имеет интенсивное белое густое опушение с легким зеленовато-желтым оттенком. Травянистый побег прямостоячий, зеленый с желтоватым отливом, округло-эллиптический в сечении. Поверхность побега несет слабое паутинистое опушение, волоски сгущаются в зоне узлов и на верхней половине лозы. Усики тонкие, средней длины, раздвоенные или разветвленные, расположены прерывисто.
• Листья молодого побега: Первые три верхушечных листа полностью расправленные, зелено-желтые с бронзовым отливом и выраженной карминовой каймой по краям, покрыты плотным опушением. Базальные молодые листья расправленные, бледно-зеленые, покрыты редким хлопьевидным пушком.
• Сформировавшийся лист: Имеет средние размеры, округлую или пятиугольную форму, тонкую листовую пластинку. В зависимости от условий может быть глубоко пятилопастным или трехлопастным (при отсутствии нижних боковых вырезок). Верхняя сторона пластинки интенсивно-зеленая, голая, с выраженной волнистой поверхностью. Нижняя сторона бледная, со светлыми жилками, покрыта редкими пучками коротких бархатистых волокон вдоль жилок. Черешковая выемка варьируется от открытой U-образной до лировидной закрытого типа с полностью перекрывающими друг друга краями лопастей. Верхние боковые вырезки лировидные закрытые или V-образные с параллельными краями. Доли листа плоские, вершины терминальных лопастей формируют тупой угол. Зубцы средние, неправильной формы, с прямыми, выпуклыми или вогнутыми краями и умеренно широким основанием. Черешок средней длины и толщины, зеленый, с выраженной продольной бороздкой. Осенью листья приобретают кирпично-красную окраску. Листопад происходит в конце октября или начале ноября.
• Соцветие: Крупное, конической формы, средняя длина составляет 12–14 сантиметров. Бутон цветка грушевидный, среднего размера, тип цветка — обоеполый, лепестки венчика желтоватые.
• Гребень и плодоножка ягод: Центральный стержень грозди прочный, умеренно толстый, одревесневший до первого разветвления, имеет среднюю длину 4–5 сантиметров. Цветоножки ягод короткие или средние, зеленые или с легким красноватым оттенком, легко отделяются от ягод. Подушечка выраженная, зеленая с возможным бурым оттенком. Кисточка короткая, зеленовато-розовая.

Особенности агротехники

Популярный сорт винограда Фраппато ди Виттория успешно возделывается по системе чашевидной формовки (малая штамбовая форма куста) и требует строго короткой обрезки плодовых лоз на 2–4 глазка. На каждом вегетативном побеге закладывается в среднем по два соцветия, первое плодовое образование формируется на уровне второго узла. Образование пасынков выражено слабо, их плодоношение отсутствует. Сорт винограда Фраппато ди Виттория показывает отличную избирательность к подвоям в зависимости от почвенных условий. На сухих, песчаных и известковых грунтах лоза демонстрирует наилучшее сродство с подвоями Berlandieri x Rupestris du Lot 140R и Chasselas x Berlandieri 41B. В условиях глубоких, влажных и плодородных почв речных долин рекомендуется использование подвоев Berlandieri x Riparia 420A и Berlandieri x Riparia 225R. Толстая кожица ягод и прочный одревесневший черешок защищают урожай от растрескивания и гниения, обеспечивая сорту полную устойчивость к серой гнили при неблагоприятной осенней погоде. Лоза обладает врожденной высокой устойчивостью к комплексу грибковых болезней.

Виноделие и особенности готового продукта

Используют этот виноград исключительно для виноделия. Скрытый сортовой аромат раскрывается только при выдержке вина. Технический сорт винограда Фраппато ди Виттория является ключевым компонентом для производства вин высшей категории качества DOCG Cerasuolo di Vittoria, а также законодательно включен в сортовые спецификации сицилийских аппелласьонов DOC, включая Sicilia, Vittoria, Alcamo, Eloro, Menfi и Erice. Из Фраппато ди Виттория делают знаменитое вино Скольитти, а также используют его в традиционных купажах с сортом Калабрезе (Нэро д'Авола) для придания готовым винам большего тела, спиртуозности и интенсивного цвета с красной пеной. В первый год сусло дает нейтральное, плотное белое сухое вино. На второй и третий годы выдержки в продукте развиваются тона «Марсалетты», а к четвертому-десятому году оно достигает кондиций выдержанной Марсалы. По технологии в него добавляют уваренное сусло и виноградный дистиллят. Высокий естественный сахар позволяет применять виноградный сок этого сорта для повышения крепости и исправления кондиций более слабых белых виноматериалов.