Пие ди Паломбо

Основные характеристики

Старинный технический сорт винограда Пие ди Паломбо происходит из Италии и широко культивируется в провинциях Неаполь, Казерта, Салерно, Авеллино и Беневенто. Свое название, переводящееся как «голубиная лапка», виноград получил из-за винно-красной окраски гребней и цветоножек, проявляющейся при созревании ягод. Сорт винограда Пие ди Паломбо характеризуется большой силой роста, стабильным плодоношением и высоким качеством получаемого сусла. Распускание почек и цветение у него ранние. Период сбора урожая наступает в средние сроки при достижении полной промышленной зрелости. Лоза демонстрирует высокую урожайность и стабильный объем плодов. Грозди имеют среднюю длину и толщину, коническую форму, полукрылатую структуру и среднюю или рыхлую плотность из-за естественного осыпания завязей. Ягоды средней величины, правильной округлой формы. Цвет кожицы фиолетово-черный, поверхность покрыта густым и обильным восковым налетом. Мякоть ягод мясистая, сок прозрачный, вкус простой, терпко-винный. Сахаронакопление сока ягод составляет в среднем 22,73% при титруемой кислотности 6,81 г/л. Каждая ягода содержит от 2 до 3 семян.

Морфологическое описание сорта винограда Пие ди Паломбо

• Вызревшая лоза (однолетний побег): Тонкий или средней толщины, характеризуется слабой ребристостью, высокой твердостью при обрезке и низкой эластичностью. Междоузлия имеют среднюю длину. Окраска коры равномерная, темно-желтоватая. Глазки мелкие, конические, мало выступающие над осью побега, со слабым коротким пушком.
• Молодой побег: Раскидистый, имеет среднее или слабое ветвление. Травянистый побег зеленый, округлый, покрыт редкими короткими волосками. Верхушка побега со слабым опушением, молодые листочки имеют едва заметный розоватый оттенок. Усики тонкие, длинные, раздвоенные.
• Сформировавшийся лист: Имеет среднюю величину, плоскую и гладкую поверхность пластинки. Структура плотная, мягкая на ощупь. Окраска верхней стороны листа интенсивно-зеленая, нижняя сторона более светлая и голая. Пластинка разделена на пять лопастей с тупыми вершинами. Верхние и нижние боковые вырезки неглубокие, узкие, эллиптической формы, закрытого типа. Черешковая выемка открытая, округлая, сформирована базальными лопастями. Зубцы по краям листа мелкие, острые, с ровными контурами и неглубоким шагом. Главные жилки слабо рельефные, в центральной части имеют розоватый оттенок. Черешок листа толстый, розоватого цвета, по длине практически равен срединной жилке. Опадание листьев осенью происходит поздно.
• Соцветие: Среднего размера, конической формы. До начала цветения зародыш грозди не имеет специфической окраски или выраженной формы. Тип цветка обоеполый.
• Гроздь и плодоножка ягод: Центральный стержень грозди (гребень) прочный, средней длины, при созревании приобретает характерный винно-розовый цвет. Цветонос толстый, жесткий. Цветоножки ягод короткие, тонкие, окрашены в интенсивный красный цвет, без бородавчатых выростов. Подушечка маленькая, кисточка короткая с неокрашенными волокнами.

Особенности агротехники

Технический сорт винограда Пие ди Паломбо обладает высокой экологической пластичностью и легко адаптируется к различным типам почв. Он успешно развивается как на бедных песчаных почвах вулкана Везувий, так и на плотных известковых грунтах Субапеннин. Кусты требуют подвязки к высоким опорам или деревьям высотой до трех метров, предпочитая южную экспозицию склонов. Нагрузка на куст регулируется средней обрезкой плодовых лоз на 5–8 глазков, длинная или чрезмерно короткая обрезка не рекомендуются. Сорт винограда Пие ди Паломбо имеет отличную совместимость и широкое сродство со всеми распространенными подвоями региона. Лоза демонстрирует высокую устойчивость к неблагоприятным погодным факторам, весенним заморозкам, а также к основным грибковым болезням. Плотная структура кожицы ягод обеспечивает сорту полную устойчивость к серой гнили и растрескиванию плодов в условиях повышенной осенней влажности.

Виноделие и особенности готового продукта

Используют этот виноград исключительно для виноделия. Из-за специфических органолептических из Пие ди Паломбо практически не делают вина в чистом виде, а используют в купажах с другими местными сортами. Его сусло служит важным компонентом для придания готовым винам высокой экстрактивности, плотности и выраженного винного характера. Введение этого виноматериала обеспечивает готовому продукту приятную свежесть и сбалансированную кислотность. Сорт законодательно включен в официальные сортовые спецификации итальянских контролируемых наименований по происхождению (DOC), среди которых Sicilia, Etna, Campania и Salerno. Виноградный сок имеет высокое содержание сахаров, что повышает итоговую спиртуозность купажа. Готовое выдержанное вино обладает интенсивным цветом, хорошей структурой и способностью к длительному гармоничному развитию.

Высокий естественный сахар позволяет применять виноградный сок этого сорта для повышения крепости и исправления кондиций более слабых белых виноматериалов.

Примечание VINEYARD: в большинстве современных источников сорта Pie di Palombo и Piedirosso представлены как синонимы. Однако, по данным авторитетной базы VIVC сорта имеют разное происхождение, соответственно, они зарегистрированы под разными кодами. Мы опираемся на исторические источники и на данные современной ДНК экспертизы, поэтому представляем сорта Pie di Palombo и Piedirosso как различные.