Глера

Основные характеристики

Глера представляет собой старинный белый технический сорт винограда итальянского происхождения, относящийся к виду Vitis vinifera. По официальным нормативным данным Министерства сельского хозяйства Италии, этот сорт винограда зарегистрирован в национальном реестре под кодом 200 от 25 мая 1970 года. Исторический и основной промышленный ареал возделывания лозы сосредоточен на холмах северо-восточной Италии. В границах региона Венето официальная классификация рекомендует его к посадке в провинциях Тревизо, Венеция, Падова, Виченца, Беллуно, а в регионе Фриули-Венеция-Джулия — в провинции Удине. Также сорт допущен к выращиванию в провинциях Гориция, Триест, Порденоне и на острове Сицилия. Культивируемый виноград является основой для производства известных игристых и тихих вин в престижных зонах DOCG Asolo - Prosecco, Conegliano Valdobbiadene Prosecco, Colli di Conegliano, а также в рамках обширной структуры DOC Prosecco, Venezia, Carso, Colli Euganei и Montello Colli Asolani. Период созревания поздний, сбор урожая на холмах Венето традиционно приходится на вторую декаду октября. Потенциал урожайности высокий и обильный, однако показатели сильно зависят от погодных условий во время цветения. Грозди средней величины, удлиненные, рыхлые, ягоды преимущественно округлые, золотисто-желтого цвета. Технологические показатели сусла характеризуются высоким качеством: сахаристость составляет 18–22%, титруемая кислотность сока удерживается в пределах 7,0–9,0 г/л.

Морфологическое описание

Для идентификации сорта составлено детальное описание характерных для сорта Глера морфологических признаков:

• Вызревшая лоза (одревесневший побег): Годовалые побеги характеризуются средней толщиной, хорошим сопротивлением срезу и выраженной продольной бороздчатостью. В период активной вегетации у основания лозы формируются характерные красные полосы. Междоузлия имеют среднюю длину. Узлы утолщены умеренно. Вегетативные почки опушенные, заметно выступающие. Кусты отличаются мощной вегетацией, побеги на растении развиваются разреженно.
• Травянистая часть (молодые побеги и листья): Распускание почек наступает в первой декаде апреля. Молодой побег на верхушке очень мелкий, бледно-зеленого цвета, покрыт легким хлопковидным опушением. Усики прочные, многочисленные, по морфологической структуре являются двухраздельными.
• Сформировавшийся лист: Листья крупного, но нерегулярного размера, трехлопастные, лопасти имеют тенденцию к закруглению. Верхняя сторона листовой пластины интенсивно-зеленая, в поздний осенний период приобретает характерный железо-серый оттенок. Пластина плотная, грубая, волнистая, со склонностью лопастей к складыванию вдоль главных жилок. Нижняя сторона листа светло-зеленая, с выраженным томентозным опушением. Боковые синусы средней глубины, эллиптические, слегка открытые у края. Базальные лопасти в месте прикрепления образуют полностью закрытую черешковую выемку. Зубчатость по краям широкая, глубокая, выраженно острая, при этом каждый отдельный зубец несет характерное крючковидное окончание. Жилки сильно выступающие. Черешок средней длины, прочный, зеленой окраски, обеспечивает позднее опадание листвы.
• Гроздь и ягода: Сформированная гроздь средней величины, удлиненной пирамидальной формы, рыхлой структуры, со свободным расположением плодов. Грозди постоянно снабжены выраженным ответвлением (крылом). Главный педункул прочный, средней длины. Черешки ягод удлиненные, зеленого цвета. Ягоды в основной разновидности округлые (у подразновидности Просекко лунго — овальные, с точечным рисунком). Кожица тонкая, золотисто-желтого цвета, устойчивая к загниванию, покрыта легким восковым налетом (пруином). Мякоть мягкая, сок прозрачный, вкус простой, винный. Внутри ягоды формируется от 1 до 3 семян регулярной формы.

Особенности агротехники

Рассматриваемый сорт винограда предпочитает южные и западные экспозиции на склонах холмов, где демонстрирует наилучшие качественные характеристики урожая. Оптимальными являются глубокие глинисто-известняковые почвы, в то время как на равнинах промышленная ценность насаждений падает. Посадки обладают крайне слабой устойчивостью к грибным патогенам оидиум и пероноспора (милдью), требуя регулярных защитных мероприятий. Зимние морозы и поздние весенние похолодания лоза переносит относительно успешно. Цветение проходит в первой декаде июня, характеризуется нестабильностью; при дождливой погоде завязываемость плодов падает, приводя к горошению или осыпанию завязи. Сорт винограда Глера требует довольно длинной обрезки плодовых побегов. Исторически распространен способ ведения в виде высокой формировки на живых деревьях или на опорах «скарассе» (вбитые Х-образно длинные колья с поперечной перекладиной). Растения чувствительны к истощению почв и требуют обязательного ухода, внесения удобрений и подсыпки земли вокруг штамбов для компенсации смыва грунта дождями. Данные по устойчивости к серой гнили в используемых реестрах отсутствуют.

Виноделие и особенности готового продукта

Сорт винограда Глера используется исключительно для виноделия, занимая лидирующие позиции по объемам производства в северо-восточной Италии. Согласно данным статистики, площади виноградников под данной культурой показали взрывной рост: с 6 184 гектаров в 1970 году до 18 255 гектаров к 2010 году. Современные объемы питомниководства подтверждают высокую коммерческую востребованность лозы: так, в 2023 году производство привитых саженцев составило более 8,15 млн штук сертифицированной категории и свыше 9,46 млн штук стандартной категории. Готовое сухое вино обладает правильным телом, умеренным содержанием алкоголя (9–11% об.), выраженной кислотностью (7–8 г/л) и изящным сортовым ароматом, развивающимся при выдержке. Продукт требует строгого соблюдения технологии переработки и качественного осветления сусла, в противном случае молодое вино быстро деградирует в летний период. Сахаристость ягод также позволяет использовать собранный урожай для воздушного подвяливания на циновках с целью производства традиционного десертного «святого вина» (vino santo) длительного хранения.