Иршаи Оливер

Основные характеристики

Сорт винограда Иршаи Оливер был выведен венгерским селекционером Палом Кочишем в 1930 году в городе Кечкемете посредством скрещивания родительской пары Пожони фегер (Братиславский белый) × Жемчуг Саба. По строению грозди и технологическому назначению он классифицируется как столово-винный сорт, представляющий особую ценность для виноделия. Вегетационный период от начала распускания почек до наступления съемной зрелости ягод в условиях юга Украины составляет 116 дней при сумме активных температур на уровне 2250 °С. Сорт является очень ранним, созревание ягод приходится на конец второй декады августа. Кусты характеризуются средней силой роста при хорошем вызревании однолетних побегов (около 80%). Сорт винограда Иршаи Оливер относится к группе культур со стабильной урожайностью, которая на неорошаемых участках составляет в среднем около 80 ц/га.

Грозди сорта имеют среднюю величину (длина 11–16 см, ширина 9–11 см), коническую форму, часто бывают ветвистыми и характеризуются средней плотностью или рыхлой структурой. Средняя масса грозди находится в пределах 135–140 г. Округлые ягоды средней величины (длина 16 мм, ширина 15 мм) имеют привлекательную светло-золотистую окраску. Кожица ягод плотная и прочная, мякоть отличается сочной консистенцией и гармоничным вкусом с ярко выраженным, очень сильным цитронно-мускатным тоном. Средняя масса 100 ягод составляет 290 г. Внутри каждой ягоды развиваются два мелких семени. Дегустационная оценка свежего винограда составляет около 8 баллов. Продукция выделяется интенсивным накоплением сахара, достигающим 21,3–23,3 г/100 мл при титруемой кислотности сока 4,5–5,9 г/л.

Морфологическое описание сорта винограда Иршаи Оливер

• Молодой побег (коронка): Верхушка молодого побега имеет серовато-зеленую окраску с розовыми пятнами и отличается слабым опушением.
• Молодые листья: Листовые пластинки на начальных стадиях имеют золотистую окраску и слабое паутинистое опушение. Последующие листья становятся светло-зелеными и полностью голыми. Отмечается слабая облиственность побегов.
• Однолетний вызревший побег: Характеризуется коричневой окраской, при этом узлы визуально почти не выделяются.
• Сформировавшийся лист: Листья имеют среднюю величину, округлую форму и пятилопастную структуру со средней степенью рассеченности. Центральная лопасть винтообразно изогнута и образует прямой или тупой угол. Листовая пластинка в целом сложена в виде воронки. Опушение на нижней стороне сформировавшегося листа слабое, щетинистое.
• Вырезы и выемки листа: Верхние вырезы имеют среднюю глубину, закрытые, с эллиптическим либо яйцевидным просветом (редко открытые, лировидные). Нижние вырезы мелкие, открытые, в виде входящего угла или лировидные с почти параллельными сторонами. Черешковая выемка открытая, сводчатая. Отмечаются длинные светло-зеленые черешки листьев и усики.
• Зубцы: Зубцы на концах лопастей треугольные, со слабовыпуклыми сторонами. Зубчики по краю листовой пластинки также треугольные.
• Саженцы: Формируют полураскидистые кусты со слабой облиственностью побегов. Листья трехлопастные, слаборассеченные, с притупленной и винтообразно изогнутой центральной лопастью. Усики длинные, толстые, слегка закрученные. Осенняя окраска листьев приобретает желтый цвет.

Особенности агротехники

Сорт винограда Иршаи Оливер рекомендуется высаживать на хорошо обогреваемых склонах, что гарантирует своевременное созревание и максимальное накопление сахаров. В условиях южного виноградарства успешно применяется бесштамбовая веерная четырехрукавная формировка кустов. Нагрузка на один куст устанавливается в пределах 40–48 глазков, а длина обрезки плодовых лоз рекомендуется длинная, на 8–10 глазков (в зависимости от фактической сохранности почек после зимнего периода). В наиболее теплообеспеченных районах на южных и юго-западных склонах возможно ведение высокоштамбовой формировки. В качестве рекомендуемых подвоев выступают Рипариа × Рупестрис 101-14, Берландиери × Рипариа СО4, Кобер 5 ББ и Телеки 85. Сорт остро реагирует на дефицит влаги, демонстрируя резкое снижение урожайности в засушливые годы.

Доля плодоносных побегов на кусте составляет 54%. Коэффициент плодоношения равен 0,64, а коэффициент плодоносности достигает 1,16. Механические свойства гроздей высокие: ягоды прочно прикреплены к ложу, средняя нагрузка на отрыв составляет 214–234 г, а на раздавливание — 1074 г. Плотная и прочная кожица обеспечивает свежесобранному урожаю хорошую транспортабельность. Сорт винограда Иршаи Оливер обладает относительно высокой устойчивостью к милдью. Благодаря специфическому строению куста с длинными черешками листьев, грозди отлично проветриваются, поэтому ягоды слабо поражаются серой гнилью и способны долгое время оставаться на кустах без потери товарных и вкусовых качеств. Зимостойкость сорта средняя: средняя многолетняя визуальная оценка состояния кустов после зимы составляет 3,7 балла по пятибалльной шкале, а повреждение глазков свыше 50% наблюдается при падении температуры воздуха до минус 19 °С.

Виноделие и особенности готового продукта

Сорт винограда Иршаи Оливер является очень ценным технологическим компонентом для виноделия, в первую очередь для производства высококачественных десертных вин. Плотная кожица ягод позволяет оставлять урожай на кустах для увяливания и достижения кондиционной сахаристости, необходимой для десертного направления. Мускатный сок из этого винограда обладает очень высоким качеством. Готовое десертное вино характеризуется красивой золотистой окраской, чистым и ярко выраженным мускатно-цитронным ароматом с благородным оттенком розы, а также нежным маслянистым вкусом, получая высочайшие дегустационные оценки на уровне 9–9,2 балла. Также сорт винограда Иршаи Оливер используется для приготовления натуральных полусладких вин, ярким примером которых является купажное вино Лада (готовится совместно с сортом Сухолиманский белый). Данное вино отличается тонким мускатным ароматом, легким гармоничным вкусом и оценивается экспертами на 8,6–9 баллов.