Катарратто бьянко комуне

Основные характеристики

Старинный автохтонный технический сорт винограда Катарратто бьянко комуне происходит из Италии и зарегистрирован в национальном реестре под кодом 058. Лоза отличается высокой неприхотливостью, долговечностью (до 100 лет) и обильной, но нестабильной по годам урожайностью. По периоду созревания виноград относится к поздним. Распускание почек происходит в конце марта или начале апреля, а сбор урожая проводят со второй половины августа по конец сентября. Сорт адаптирован к жаркому климату холмов и равнин Сицилии, но на высоте более 500 метров над уровнем моря ягоды полностью не вызревают. Средняя длина грозди составляет 18 сантиметров. Форма цилиндро-коническая, плотность средняя или высокая. Из-за сильного сжатия в грозди ягоды часто деформируются. На солнце они приобретают золотисто-янтарный цвет, в тени остаются беловато-зелеными. Диаметр округлых ягод равен 15–16 миллиметрам. Кожица толстая и прочная, с умеренным восковым налетом. Мякоть сочная, сок прозрачный. Вкус простой, сладкий, без выраженного сортового аромата в свежем виде. Сахаристость составляет 18–22% при титруемой кислотности 9–11 г/л. Каждая ягода содержит от 1 до 4 крупных семян.

Морфологическое описание сорта винограда Катарратто бьянко комуне

• Вызревшая лоза (однолетний побег): Характеризуется умеренной длиной, прочностью, низкой эластичностью и слабой степень ветвления. Междоузлия короткие, составляют в среднем 4–5 сантиметров. Поверхность древесины голая, продольно-штрихованная, имеет равномерный цвет лесного ореха с розоватым или красновато-коричным отливом. На узлах заметен частичный восковой налет. Глазки мелкие, конические, слабо выступающие, опушенные. Черешковый след широкий, плоский, расположен перпендикулярно оси побега.
• Молодой побег: Верхушка побега длиной 10–20 сантиметров расширенная, имеет интенсивное белое густое опушение, часто с выраженным карминовым окаймлением по краям лопастей. Травянистый побег зеленый, округлый в сечении с угловатыми контурами. Нижняя часть побега несет редкое паутинистое опушение, верхняя треть покрыта густым хлопьевидным пушком. Усики длинные, тонкие, светло-зеленые, раздвоенные или разветвленные, расположены прерывисто.
• Листья молодого побега: Первые три верхушечных листа полностью расправленные, беловато-желтые с карминовым краем, покрыты плотным опушением. Базальные молодые листья расправленные или слегка вогнутые чашевидно. Верхняя сторона зелено-желтая с бронзовым оттенком на первом листе, нижняя сторона белесая. Опушение верхней стороны редкое паутинистое, нижней — плотное хлопьевидное.
• Сформировавшийся лист: Имеет средние размеры (16–18 сантиметров), пятиугольно-округлую форму и глубокое пятилопастное деление. Верхняя сторона листовой пластинки светло-зеленая, сетчато-морщинистая, голая. Нижняя сторона бледная, покрыта густым хлопьевидным пушком. Главные жилки светлые, сильно выступающие над плоскостью пластинки. Черешковая выемка закрытого типа с полностью перекрывающими друг друга краями нижних лопастей. Боковые вырезки узкие, V-образные. Доли листа слегка скручены, вершины терминальных лопастей формируют тупой угол. Зубцы крупные, неравномерные по величине, с прямыми краями и широким основанием. Черешок средней длины, беловато-зеленого цвета. Осенью листья равномерно желтеют.
• Соцветие: Крупное, коническое или промежуточной коническо-пирамидальной формы, средняя длина без учета цветоноса составляет 14–15 сантиметров. Бутон цветка округлый, среднего или крупного размера, морфологический тип цветка — обоеполый.
• Гроздь и плодоножка ягод: Центральный стержень грозди толстый, прочный, одревесневший у основания, окрашен в цвет лесного ореха. Черешок короткий. Боковые разветвления гребня зеленые. Цветоножки ягод тонкие, средней длины или длинные, светло-зеленого цвета без бородавчатых выростов, оканчиваются слабовыраженной подушечкой с коротким белым пучком волокон (кисточкой).

Особенности агротехники

Популярный сорт винограда Катарратто бьянко комуне успешно растет на глубоких глинисто-известковых, мергелевых и вулканических почвах с хорошим солнечным освещением. Кусты имеют среднюю силу роста и полупрямостоячую форму. Рекомендуется смешанная обрезка по системе Гюйо или традиционная короткая чашевидная формовка, которая помогает нормировать урожай и защищает лозу от истощения. Сорт показывает отличное сродство с распространенными подвоями, особенно с Berlandieri x Rupestris du Lot 140 R. Толстая кожица ягод и прочная плодоножка защищают урожай от растрескивания и гниения во время осенних дождей, что позволяет оставлять грозди на кустах для максимального накопления сахара. Лоза обладает врожденной высокой устойчивостью к милдью, оидиуму и серой гнили. В неблагоприятные годы во время цветения возможно осыпание завязей и появление мелких бессемянных ягод.

Виноделие и особенности готового продукта

Используют этот виноград исключительно для виноделия. Скрытый сортовой аромат раскрывается только при выдержке вина. В букете появляются оксидативные тона Хереса и Мадейры, составляющие основу классического вкуса Марсалы. Технический сорт винограда Катарратто бьянко комуне служит главным сырьем для крепленых вин Марсала и Мадзара, обеспечивая им высокую спиртуозность и экстрактивность. Сорт законодательно закреплен в спецификациях сицилийских аппелласьонов DOC, включая Sicilia, Etna, Alcamo и Monreale. В первый год сусло дает нейтральное, плотное белое сухое вино. На второй и третий годы выдержки в продукте развиваются тона «Марсалетты», а к четвертому-десятому году оно достигает кондиций выдержанной Марсалы. По технологии в него добавляют уваренное сусло и виноградный дистиллят. Высокий естественный сахар позволяет применять виноградный сок этого сорта для повышения крепости и исправления кондиций более слабых белых виноматериалов.