Мавруд

Основные характеристики сорта

Мавруд — это древний автохтонный поздний технический красный сорт винограда, принадлежащий к черноморской эколого-географической группе. Период от распускания почек до технологической зрелости ягод составляет в среднем 170–175 дней. В условиях Пловдива и Асеновграда урожай созревает в конце сентября или начале октября, в районе Плевена — в первой декаде октября. Насаждения характеризуются средней или большой силой роста лоз, демонстрируя хорошую общую урожайность. Средняя масса грозди составляет около 300 граммов. Назначение сорта винограда исключительно винодельческое.

Морфологическое описание сортовых особенностей

На основе официальных ампелографических стандартов определены следующие внешние признаки:

• Молодой побег (коронка): Верхушка молодого побега войлочно-белая с выраженным розовым окаймлением. Распускающиеся листья имеют сильное опушение с обеих сторон, приобретают серовато-зеленый оттенок и розовые края. Травянистый побег светло-зеленый с продольными винно-красными полосами, сильно опушенный.
• Сформировавшийся лист: Листовая пластинка крупная (20,1 x 19,5 см), плотная, пятилопастная, гофрированная или воронковидно загнутая краями вверх. Нижняя сторона имеет обильное паутинисто-щетинистое опушение. Верхние вырезки глубокие, закрытые, с широким эллиптическим просветом, часто несут дополнительный зуб в основании. Нижние вырезки открытые, средней глубины, лировидной формы. Черешковая выемка открытая, сводчатая и широкая, с плоским округлым дном.
• Зрелый побег: Однолетняя лоза практически цилиндрическая, имеет среднюю длину и толщину междоузлий. Поверхность слаборебристая, окрашена в каштаново-красноватый цвет с бурыми полосами и фиолетовым оттенком на выпуклых узлах, покрыта пруином.
• Гроздь: Средней величины (16,3 x 10,9 см), коническая, снабжена развитыми боковыми лопастями (крылатая). Плотность варьирует от полуплотной до плотной.
• Ягода: Сферическая, калибр от мелкого до среднего (12,6 x 12,2 мм), масса 1,5–1,6 грамма. Кожица эластичная, средней толщины, темно-синего цвета, покрыта интенсивным слоем воскового налета. Мякоть сочная, вкус гармоничный и свежий.

Особенности агротехники сорта винограда Мавруд

Сорт винограда Мавруд показывает стабильную плодоносность, однако урожайность существенно колеблется по годам. Кусты чутко реагируют на перегрузку: при избытке гроздей резко ухудшаются кондиции сусла и затягивается созревание. Растения восприимчивы к милдью и оидиуму, но зрелый урожай практически не поражается серой гнилью. Морозостойкость низкая, сорт винограда повреждается зимними температурами. Возделывание на высоком штамбе допускается только в виноградарских зонах, где температура воздуха зимой гарантированно не опускается ниже -16°C. Сорт винограда демонстрирует слабый аффинитет к большинству стандартных подвоев, образуя наплывы в месте спайки. Оптимальные результаты по выходу первоклассных саженцев зафиксированы при использовании подвоя МК 4.

Виноделие и особенности готового продукта

Механический состав гроздей характеризуется повышенной долей плотных частей (кожица, семена), что обуславливает высокий экстракт и значительное содержание фенольных соединений в сусле. Теоретический выход сока превышает 82%. Сахаристость ягод колеблется от 17 до 22% в зависимости от условий года, титруемая кислотность удерживается в пределах 6,5–10,5 г/л. Данный сорт винограда дает плотно окрашенные рубиновые и гранатовые вина с высоким потенциалом к выдержке. После созревания в дубовых бочках готовый продукт приобретает выдающиеся органолептические качества, баланс и мягкость.