Рабозо ди Пьяве

Основные характеристики винограда Рабозо ди Пьяве

Сорт Рабозо ди Пьяве представляет собой старинный технический виноград итальянского происхождения, относящийся к виду Vitis vinifera. Основным направлением использования данного винограда является производство сухих красных вин, а также применение в качестве купажного материала для повышения плотности, окраски и кислотности других партий сусла. Сорт винограда Рабозо ди Пьяве характеризуется очень поздним периодом созревания. Сбор урожая традиционно проходит во второй половине октября или в первой декаде ноября. Урожайность сорта в благоприятные годы бывает обильной, однако показатели плодоношения нестабильны по годам. Виноград Рабозо ди Пьяве отличается плотными гроздями конической формы среднего или крупного размера, а также ягодами с мясистой мякотью, толстой прочной кожицей и выраженным простым вкусом с высоким уровнем свободных кислот.

Морфологическое описание сорта винограда Рабозо ди Пьяве

Характерные для сорта внешние признаки вегетативных органов, описанные ампелографами:

• Вызревшая лоза: Побеги длинные, бороздчатые, гладкие на ощупь. Наблюдается умеренное утолщение лозы в области узлов. Поверхность имеет красноватый оттенок, междоузлия характеризуются средней или значительной длиной. Почки на лозе крупные, выступающие и покрытые томентозным опушением.
• Молодой побег: Весенний прирост отличается бледной окраской, побеги практически белые со слабым зеленоватым оттенком. Усики формируются часто, для них характерна интенсивная темно-красная пигментация.
• Сформировавшийся лист: Пластинка имеет варьирующие размеры, тяготея к крупным параметрам. Листья тонкие, но плотные, жесткие на ощупь, с гофрированной и волнистой поверхностью. Верхняя сторона листовой пластинки полностью голая, нижняя покрыта густым войлочным опушением бледно-зеленого цвета. Преобладают трехлопастные листья, реже встречаются цельные пластинки. Лопасти характеризуются средними размерами, вырезы между ними мелкие, но широкие с открытыми краями. Зубцы крупные, широкие, округлой формы с острой вершиной. Черешок толстый, средней или значительной длины. В глубокую осень перед листопадом черешки и листовые пластинки сорта винограда Рабозо ди Пьяве приобретают интенсивный красный цвет.
• Гроздь и ягода: Грозди крылатые, плотные, конической формы. Главная ось грозди толстая, зеленая, у отдельных вариаций красноватая. Ягоды средние, округлые, но из-за сильного взаимного сжатия в плотных кистях могут приобретать неправильную, слегка овальную форму. Кожица толстая, жесткая, темно-синего цвета, покрыта плотным слоем сероватого воскового налета. Мякоть плотная, сок прозрачный, в каждой ягоде формируется от двух до четырех семян.

Особенности агротехники сорта Рабозо ди Пьяве

Сорт Рабозо ди Пьяве демонстрирует высокую силу роста вегетативной массы на плодородных почвах, а продолжительность жизни корнесобственных кустов может достигать ста лет. Традиционная система ведения кустов предусматривает длинную обрезку лоз с распределением прироста по высоким живым опорам из кленов или шелковиц на высоте двух-трех метров от земли, при которой полноценное плодоношение наступает на восьмой-девятый год после посадки. Культурный способ выращивания на сухих кольях с обрезкой плодовой стрелки на длину от шестидесяти сантиметров до одного метра в сочетании с сучком замещения позволяет получать первый урожай уже на четвертый-пятый год. Сорт винограда Рабозо ди Пьяве отличается ранним распусканием почек, из-за чего регулярно страдает от весенних заморозков. Лоза обладает низкой способностью к образованию пасынков, поэтому кусты практически не восстанавливают листовой аппарат за счет боковых побегов после повреждений. Плотная кожица ягод обеспечивает сорту хорошую устойчивость к оидиуму. Главным агротехническим достоинством ягод является абсолютная устойчивость к осыпанию и серой гнили, что позволяет оставлять грозди на кустах в условиях затяжной осенней непогоды. Однако сорт винограда Рабозо ди Пьяве крайне восприимчив к милдью (пероноспоре), которая в эпидемические годы способна полностью лишить кусты листьев в конце лета, останавливая сахаронакопление на уровне двенадцати процентов при нормам пятнадцать-девятнадцать процентов. Из-за нестабильности урожаев в ряде провинций Тревизо и Удине посадки данного винограда исторически заменяли более надежными американскими лозами.

Виноделие и особенности готового продукта

Виноматериал из чистого винограда Рабозо ди Пьяве обладает низким выходом сусла, поскольку для отжатия одного гектолитра сока требуется не менее ста восьмидесяти килограммов плотной мякоти со значительной долей гребней. Готовое вино характеризуется умеренной крепостью от восьми до одиннадцати процентов оборотов, чрезвычайно высокой титруемой кислотностью в пределах 12-20 граммов на литр и глубоким насыщенным цветом. В молодом возрасте вино имеет грубый, терпкий, избыточно кислый вкус, но ценится на рынке благодаря интенсивному сортовому аромату дикой вишни (мараски). Сорт Рабозо ди Пьяве массово используется как вино для taglio (сорт-улучшитель) на первом или втором году жизни для придания структуры, танинов и аромата блеклым и слабым винам равнинных зон. Благодаря колоссальному содержанию кислот и винного камня вино обладает высоким потенциалом выдержки и способно развиваться в бочках и бутылках до семи-восьми лет. Уникальной особенностью старения вина из сорта Рабозо ди Пьяве является полная потеря красящих пигментов при экстремальной выдержке более десяти лет, в результате чего красное вино полностью обесцвечивается до состояния белого. Существенные различия демонстрируют клоны сорта: вариация с красным гребнем менее урожайна, но содержит больше красящих веществ и дает более тонкие, изящные вина по сравнению с базовым зеленочерешковым виноградом Рабозо ди Пьяве.